Правила за безлактозна диета

Какво е непоносимост към лактоза? Как може да се диагностицира? Какво може да бъде решението? Как да получите калция, от който се нуждаете като чувствителен към лактоза?

Лактозата е въглехидрат, съставен от две прости захари (глюкоза и галактоза). Храносмилането на лактоза, погълната с храна, се извършва физиологично в тънките черва, където тя се разгражда от ензима лактаза (бета-галактозидазен ензим) до прости захари, които по този начин могат да бъдат усвоени. Глюкозата служи предимно като енергиен източник за тялото, докато галактозата се използва при синтеза на гликолипиди и гликопротеини. При средностатистическа европейска диета приемът на въглехидрати е около 5% от лактозата. В естествената си форма лактозата се съдържа в млякото. По време на производството на млечни продукти съдържанието им на лактоза намалява. Лактозата може да се добавя и като добавка в хлебни, сладкарски изделия, месни продукти, готови и полуфабрикати.

Съдържание на млечна захар в храните

Лактоза (g/100g; g/100ml)

мляко (крава, бивол, магаре, кобила, коза, овца, женска)

сметана (кафе, готвене)

пресни сирена (извара, рикота, бучка)

зрели твърди сирена (трапист, панония, ементал)

Източник: Bíró Gy, Lindner K. Хранителна таблица

Лактозата се използва не само самостоятелно в промишлеността, но може да се съдържа и в млечни продукти, използвани като съставка в други формулировки, като мляко на прах, суроватка на прах, суроватка, цитопан на прах, но може да се намери и в подсладители на основата на суроватка (Lactite -E966). Лактозата обаче се използва не само в производството на храни, но и от фармацевтичната индустрия като таблетиращо средство при производството на лекарства, хомеопатични препарати и хранителни добавки.

При липса на дефицит на лактазен ензим или намалено производство лактозата се движи непокътната в чревния тракт и обикновено се разгражда от чревните бактерии, които изграждат нормалната чревна флора в дебелото черво, до късоверижни мастни киселини и газове (въглероден диоксид, водород, метан, сяра). Непоносимостта към лактоза всъщност не е чувствителност, а по-скоро нарушение на храносмилането на лактозата. Типичните му симптоми са също така страничните продукти от неадекватно храносмилане и последиците от поемането на вода от лактозата с висока осмолалност. Симптомите включват подуване на корема, спазми в корема и неприятна миризма и диария. Тези симптоми всъщност са общи и не са специфични за заболяването.

Млякото е здравословно за тялото, освен ако нямате непоносимост към лактоза. Хората с болестта не могат да усвоят млечната захар, която се съдържа в млякото и млечните продукти. Симптомите включват подуване на корема, диария, метеоризъм и спазми. Диария и непоносимост към лактоза

По отношение на етиологията на заболяването, медицината разграничава три вида:

1. Вродената непоносимост към лактоза е много рядко заболяване, което е следствие от генна мутация (количествена или качествена) и причинява тежки симптоми още в началото на кърменето, т.е. от ранна детска възраст. Унаследява се по автозомно-рецесивен начин.

2. Генна мутация вече е открита в първичната форма, но симптомите обикновено започват постепенно, в по-лека форма, в детска или млада възраст.

3. Вторичната форма е придобитото млечно-кисело разстройство, при което активността на ензима лактаза е намалена (до половината) или напълно елиминирана. Тъй като този ензим се произвежда в йеюнума, тази форма се развива при чревни заболявания. Често се среща при възпаление на тънките черва, при възпалителни заболявания на червата (болест на Crohn, язвен колит), цьолиакия, но също така и при всички инфекциозни заболявания, засягащи чревната лигавица. По-голямата част от непоносимостта към лактоза попадат в последните два вида (първична и вторична форма), така че тяхната поява е.

Непоносимостта към лактоза е често срещана?

Честотата му е около 7 до 20 процента в света, но има значителна разлика в географското му разпространение. Тя може да достигне до 90% сред африканските и азиатските етнически групи. В Европа разпространението му се увеличава от север на юг, в скандинавските страни е около 2-3 процента. В Унгария почти една трета от възрастното население изпитва стомашно-чревни симптоми с минимални или малки количества млечни продукти. Първичните и вторичните форми също са най-често срещани в Унгария.

Solution е диета с ниско съдържание на лактоза, съдържаща мляко и млечни продукти!

Калцият е най-важното хранително вещество в млякото и млечните продукти, така че пълното му елиминиране от диетата без адекватно добавяне води до състояние на дефицит. Тъй като дневните ни нужди от калций могат да бъдат задоволени само с разнообразна диета, съдържаща мляко и млечни продукти, а млякото и млечните продукти са най-добрите естествени източници на калций, така че диетата, бедна на лактоза, също отговаря на балансираните диетични препоръки, така че съдържа мляко и млечни продукти, че съдържанието на лактоза не надвишава все още допустимото количество.