Прави шоколада мазен или тънък
Виена (OTS) - Шоколадът се счита за угояване. Но скорошно проучване противоречи на този мит. Какво става?
Форумът. диетология днес (f.eh), асоциацията за популяризиране на хранителната информация, разглежда отблизо ефекта на шоколада върху телесното тегло и телесните мазнини в актуалния брой на списание за храненето днес. Друг въпрос е дали любителите на колбасите могат да дишат спокойно.
Тънко изкушение?
„Всеки, който обича да яде шоколад, може да го направи без чувство на съвест“, казва Марлис Грубер, научен директор на f.eh. Испански изследователи оцениха данните от около 1458 млади хора от проучването HELENA. Резултатите бяха публикувани наскоро в списание Nutrition и показват: Консумирането на 20 грама шоколад на ден намалява леко телесното тегло и телесните мазнини, вероятно - но в никакъв случай не е доказано - поради съдържащите се в него катехини. Тези вторични фитонутриенти се намират главно в тъмния шоколад и при тестовете водят до лека загуба на тегло.
"20 грама шоколад съответстват на едно ребро от 100 грама бар. Не се има предвид необуздана закуска. Проучването по никакъв начин не доказва, че яденето на повече шоколад ви прави по-слаби. По-скоро показва, че телесното тегло се поддържа въпреки редовната консумация на шоколад - в малки количества. Това Мотото е и остава да се наслаждавате с мярка и цел “, казва Грубер, ограничавайки надеждите на истинските алкохолици от шоколада.
Малко количество с положителен ефект
Положителните ефекти на тъмния шоколад върху здравето на сърцето са известни отдавна. При оценка на осемгодишното проучване EPIC, изследователи от Германския институт за изследване на храненето (DIfE) установяват, че консумацията на седем грама шоколад, т.е. едно малко парче на ден, може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с 40 процента.
Сърцето обича братвурст?
И какво казва науката за солените и пикантни храни? Група изследователи от университета в Кеймбридж наскоро стигнаха до заключението, след обширни изследвания на литературата, че би било безсмислено да сменяме маслото със зехтин или колбаса със сьомга. Здравето на сърцето няма да бъде засегнато. Не точно. Сравнението на литературата отчита широкомащабното изследване на сърдечната диета в Сидни през 60-те и 70-те години. По това време участниците в изследването сменят маслото с маргарин - без никакви положителни ефекти върху здравето на сърцето. "Днес знаем причината за това: преди маргаринът съдържаше много увреждащи съдовете транс-мазнини. Не беше идеален заместител на наситените мазнини в маслото. Днес маргаринът почти не съдържа транс-мазнини. Съдържанието му е по-малко от един процент", обяснява диетологът Грубер.
Ако обаче проучването на сърдечната диета в Сидни не се вземе предвид, все още се поддържат общи диетични препоръки: Замяната на наситени мазнини (като тези в масло, колбаси или месо) с омега-6 мастни киселини в растителни масла, ядки или риба може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания - Намаляване на заболяванията с 19 процента. Доказателствата за влиянието на различни масла и мазнини върху здравето обаче все още не са напълно установени. Грубер подкрепя спокойния подход към храненето: "Става въпрос за целия начин на хранене, а не за черно-бяло рисуване. Ако ядете съзнателно и по най-различни начини, нищо не говори срещу от време на време да хапете бургер, кебап или сладкиш със сирене."