Прави бирената мазнина прозрачна
Това, че бирата е виновна за бирения корем, звучи логично. Това не е толкова сигурно, проучванията стигат до противоречиви резултати.
| Въпрос: | Прекомерната консумация на бира или алкохол води до затлъстяване? | |
| Отговор: | Проучете ситуацията, която си противоречи | |
| Обяснение: | В някои проучвания консумацията на алкохол всъщност изглежда свързана с наддаване на тегло. В други проучвания обаче не е установен или дори обратен ефект. Ситуацията с проучването е противоречива. | |
Според Световната здравна организация между 30 и 60 от 100 възрастни в западните страни са с наднормено тегло. В Австрия това е около половината от възрастното население, като наднорменото тегло е малко по-често сред мъжете.
Алкохолът съдържа почти два пъти повече калории от захарта. Половин литър бира има калоричност около 200 до 250 kcal, от които само алкохолът съставлява 140 kcal. Твърдите храни създават много по-голямо чувство за ситост, отколкото храните в течна форма, така че напитките с високо съдържание на калории едва ли заместват консумацията на други храни, съдържащи калории [3]. Ето защо експертите предполагат, че калориите в алкохолните напитки могат да бъдат причина за развитието на затлъстяване.
Противоречиви резултати от проучването
Голяма част от научните изследвания, в които мъжете са били питани за средната консумация на бира, изглежда дават ясна картина. Мъжете, които редовно пият големи количества бира, често са тежали с няколко килограма повече по време на проучването, отколкото тези, които казват, че консумират малко или никаква бира. Това обаче не се отнася за умерени количества бира [1]. Интервютата с жени обаче разкриват съвсем друга картина. В някои проучвания изглежда, че е обратното: по време на проучването любителите на бирата тежат по-малко от тези, които пият малко. В други проучвания телесното тегло на анкетираните жени едва ли се различава, независимо колко голяма или малка е отчетената им консумация на бира [1].
Проучванията, при които теглото се измерва в един и същ момент от време, имат един основен недостатък: те не казват нищо за това дали човек е бил по-слаб в миналото или дори е отслабнал в сравнение с преди. Проучвания, които наблюдават телесното тегло за дълъг период от време, предоставят повече информация.
Проучванията, в които изследователите са правили това за период между пет и осем години, обаче дават още по-противоречива картина. В едно такова проучване мъжете, които пият по-малко от три литра седмично, изглежда дори отслабват и не наддават дори при седмични количества от шест литра или повече. Друго проучване върху мъже показва леко, но забележимо нарастване на корема дори при умерени количества бира [1]. Резултатите от проучвания при жени са също толкова объркващи, но поне не сочат към загуба на тегло [1].
Бира по рецепта
Някои учени искаха да знаят по-точно. Те предписаха една малка (0,3 l) до две големи бири (по 0,5 l всяка) на редица изпитвани на ден по време на проучването и ги сравниха с участниците в изследването, които трябваше да пият или безалкохолна бира, или изобщо без бира. Обобщените резултати в края на проучването ясно показват: за период от три седмици до четири месеца алкохолната бира е довела средно с 0.7 кг повече от пиенето на безалкохолна бира.
Но и тук не всичко е без противоречия. Изследвания, сравняващи бирата с безалкохолните напитки, различни от безалкохолната бира, не показват ясна разлика в теглото. Във всеки случай продължителността на проучванията е твърде кратка, за да може да се оценят дългосрочните ефекти върху мастните натрупвания в организма.
Причини за противоречиви резултати
По подобен начин противоречат и дългосрочните наблюдателни проучвания на алкохолни напитки, различни от бира. Две наблюдателни проучвания обаче стигнаха до заключението, че консумацията на вино е по-малко свързана със затлъстяването, отколкото например високоактивните алкохолни напитки. Една от причините, според авторите на преглед от 2011 г. [2], може да бъде, че винопиещите може да са склонни да се хранят по-здравословно като цяло.
Една от причините за противоречивите резултати от проучването може да бъде, че учените често разчитат на информация от участниците в изследването, когато определят телесното си тегло, вместо да искат участниците да направят обективно измерване на кантара. Това би могло допълнително да изкриви резултатите от някои изследвания, в крайна сметка хората понякога са склонни да говорят за собственото си тегло малко приятно. Възможно е също така, че алкохолът засяга мастните гънки на корема и ханша, само ако е в големи количества, но консумираният умерено не води до увеличаване на теглото.
В допълнение към алкохола, много други фактори могат да повлияят на теглото. Колко здравословно се храни някой друг или колко спорт спортува някой също играе роля. Не винаги е възможно математически да се разгледат всички възможни влияещи фактори в дългосрочни наблюдателни изследвания.
Изглежда, че бирата и другите алкохолни напитки не ви карат автоматично да дебелите. Изглежда връзката е по-сложна, отколкото се смяташе досега. Само по-целенасочени проучвания, които се занимават със споменатите слабости, могат да дадат разяснение.
[Обновено, първоначално публикувано на 8 септември 2011 г. По-скорошен систематичен преглед [1] не променя оценката на научните доказателства]
Проучванията в детайли
Рандомизирано контролирано проучване, при което участниците са произволно привлечени в бирена група и група, която не е бира, е най-информативният тип проучване за изследване на влиянието на ечемичената напитка върху телесното тегло. Най-малкото участниците не трябва да знаят, че истинската цел на изследването е ефектът на алкохола върху телесното тегло. Учените говорят за заслепените участници. По-добрият вариант - участниците да не забележат към коя група са назначени - вероятно е трудно да се приложи с алкохолни напитки.
Авторите на рандомизирани контролирани проучвания, проведени до момента, не са разгледали аспекта на ослепяването [1]. Преди всичко обаче в много от проучванията директорите на проучването не проверяват колко калории са яли участниците с храна и напитки - в допълнение към консумацията на бира. Това би могло да фалшифицира резултатите. Освен това продължителността на прегледите от три седмици до четири месеца на резултатите от проучванията е била само с ограничена употреба.
Фактът, че резултатите от рандомизираните контролирани проучвания сочат в една и съща посока, предполага възможен краткосрочен ефект върху телесното тегло. Авторите на статията за систематичен преглед [1] обаче не са се уверили дали може да има изследвания с други резултати, които те не са взели предвид.
Информация за научните изследвания
[1] Bendsen и сътр. (2013)
Тип на изследването: Систематичен преглед и мета-анализ
Анализирани проучвания: 10 проспективни кохортни проучвания, 25 проучвания в напречно сечение, 12 контролирани проучвания
Въпрос: Влияе ли консумацията на бира на телесното тегло или развитието на затлъстяване?
Конфликт на интереси: частично финансиран от холандската бирена индустрия
Bendsen NT, Christensen R, Bartels EM, Kok FJ, Sierksma A, Raben A, Astrup A. Консумацията на бира свързана ли е с мерките за коремно и общо затлъстяване? Систематичен преглед и мета-анализ. Nutr Rev. 2013 февруари; 71 (2): 67-87. (Резюме на прегледната статия)
[2] Sayon-Orea и сътр. (2011)
Тип на изследването: Систематичен преглед
Брой анализирани проучвания: 33 (включително 16 проучвания с напречно сечение, 13 кохортни проучвания и 4 клинични проучвания)
Общо участници: 405 017
Въпрос: Има ли връзка между консумацията на алкохол и затлъстяването?
Конфликт на интереси: няма според авторите
Заглавие: „Консумацията на алкохол и телесно тегло: систематичен преглед.“ Nutr Rev. 2011 август; 69 (8): 419-31. (Резюме на прегледната статия)