Правен съвет от ресторантьорския бизнес

Наемаме персонал в кафене: за медицински книги, трудови правоотношения и вътрешни документи.

Работата с персонала в кетъринг сектора има някои особености. Повечето от тях са свързани с факта, че служителите на кафенето влизат в контакт с продукти, които впоследствие попадат на масите на посетителите и безопасността на които е изключително важна.

Медицински и санитарни изисквания

Спазването на медицински и санитарни изисквания е задължително за всички работници по един или друг начин в контакт с храна и посуда, както и да имат достъп до помещенията, в които се приготвя храната.

Медицински книги - първото нещо, което ще бъде поискано от вас при проверка. Работодателят трябва да направи медицинска книжка за всеки от служителите. Тези документи се издават от Центъра по хигиена и епидемиология (регионален). Ако вашият служител вече е работил в кафене или ресторант преди това, той най-вероятно има медицинска книжка: веднъж издадена, тя остава на човека, така че няма нужда да започнете нова.

съвет

Медицински прегледи. Работодателят е отговорен за организирането и заплащането на медицински прегледи на служителите в ресторанта, както и за контрола върху тяхната честота. Има различни видове медицински прегледи:

    Медицински преглед при наемане е строго задължително и се извършва от всяка медицинска организация, която има съответното разрешение (това може да бъде и областна клиника). Изпитът се извършва въз основа на споразумение с работодателя в негова писмена насока.

Понякога ресторантьорите използват следната тактика: потенциалният служител се изпраща на медицински преглед преди наемане и сам го плаща. Трудовият договор се сключва след успешното приключване на медицинския преглед, а след това работодателят ще компенсира направените от служителя разходи. Подобен ход със сигурност е удобен за собственика на кафенето, но крие сериозни рискове: ако регулаторните органи установят такива случаи или служителите подадат подходящи жалби, работодателят може да носи отговорност.

  • Периодичен физически преглед трябва да се провежда ежегодно.
  • Извънредна проверка извършва се със специални инструкции (например, ако по време на периодичен преглед лекарят е посочил такава необходимост).

    • Всички медицински прегледи се записват в медицинска книга. Всъщност наличието на следи от преминаването на медицински прегледи се проверява от регулаторните органи.

    При определяне на датата на следващия медицински преглед на конкретен служител е необходимо да се вземе предвид кога той лично е имал предишен преглед. По-специално, медицински преглед при допускане до работа замества следващия преглед, чиято дата вече е дошла. Например, ако вашият нов служител е имал предишен преглед преди 1,5 години, след медицински преглед при наемане, следващият редовен преглед ще бъде само след една година работа с вас.

    В същото време работодателят е длъжен да организира медицински преглед при наемане на служител във всеки случай, дори срокът за следващия медицински преглед все още не е дошъл.

    • Освен това, за работници, пряко ангажирани с приготвянето и сервирането на ястия, SanPin осигурява смени медицински прегледи. За тяхното изпълнение е необходимо да се назначи отговорно лице. Това може да бъде, наред с други неща, служител на самото кафене или ресторант, тъй като такъв преглед включва само външна оценка на гърлото и отворените части на тялото преди началото на смяната. В медицинската книга бележките за ежемесечните медицински прегледи не се вписват, а се прикрепват към дневника за прегледи.