PPT - Оценка на затлъстяването и здравословното хранене Проучвания на потребителите Презентация на PowerPoint
Затлъстяването и здравословното хранене: оценка на проучванията на потребителите. Adrienn Hegyi, Campden & Chorleywood Mo. Kht. Въведение. Затлъстяването е едно от основните здравни предизвикателства на 21 век. Високото кръвно налягане, необичайните нива на мазнини в кръвта, високата кръвна захар, диабетът са често срещани при затлъстяване.
Затлъстяването и здравословното хранене: оценка на проучванията на потребителите
Преглед на презентацията
Затлъстяването и здравословното хранене: потребител оценка на проучванията Hegyi Adrienn, Campden & Chorleywood Mo. Kht.
Въведение Затлъстяването е едно от основните здравни предизвикателства на 21 век. • Високото кръвно налягане, необичайните нива на мазнини в кръвта, високата кръвна захар, диабетът са често срещани при затлъстелите. • Тези рискови фактори увеличават шансовете за развитие на няколко допълнителни заболявания. Повече от 60% от възрастното население е със затлъстяване или наднормено тегло • От тях приблизително 20% са със затлъстяване и 42% са с наднормено тегло. * • Броят на затлъстелите деца в предучилищна и училищна възраст непрекъснато се увеличава. Недохранването и недостатъчната физическа активност играят съществена роля за развитието на тази неблагоприятна тенденция. ! (Връзка между затлъстяването в детска възраст и затлъстяването при възрастни.) * Спр.: Преглед за обучение на лекари 2003 г., специален брой от февруари
Причини за затлъстяване • Приемът на калории е значително по-висок от енергийните нужди, в резултат на което консумираната „енергия не се губи, а само се преобразува“ - главно в мастна тъкан. 2. Хората с наднормено тегло обичат да ядат, трудно се отказват от домашните си любимци. 3. Храните с намалена енергия не се считат за вкусни. 4. Намаляване на енергийната мощност - физическата активност се е влошила в жилищен мащаб - кола, телевизия, видео, компютър. • Малко храни са посочени за тяхното енергийно съдържание. • На унгарския пазар има ограничен брой храни за наблюдение на теглото. неудържима епидемия от затлъстяване ?! Феноменът на затлъстяването е предизвикателство не само за здравната индустрия, но и за хранителната промишленост и разработването на продукти.
Причини за потребителите да променят диетата си Източник: Евробарометър на Европейската комисия, стр. 59, 2003
Лечение на затлъстяването 4 стълба: • Диета • Поведенческа терапия • Физическа активност • Лекарствена диета (листовка): Намаляване на енергийния прием 1. Обща препоръка дългосрочно увеличение: 1200 kcal/ден мъжки: 1500 kcal/ден 2. Препоръчителна диета: Енергийна нужда -500 kcal Очаквана загуба на тегло: 0,5 кг на седмица Реалистична цел: 10% загуба на тегло/семестър Ежедневно разпределение - По-малко вечер
Разпространение на иновационни теми в Европа, Северна Америка и светът, 2005 (%) Източник: World Innovation Panorama 2006, Международна книга за тенденции и иновации, SIAL 2006
Цели на изследването Цели на проекта: Разработване на готови ястия с ниско енергийно съдържание и атрактивни сензорни свойства, които се вписват в основната диета. Запознаване с техните хранителни навици, предпочитания за продукти и мнения за здравословен начин на живот. В допълнение към горните цели, на изследването на причините за затлъстяването в групата на потребителите с наднормено тегло беше отредена видна роля. • разработване на програма за отслабване, • определяне на допълнителни насоки за разработване на продукти в случай на готови ястия и сладолед
Резултатите от проучванията на потребителите са описани в ECOP-3.1.3. 2004-05 03523.0 • Проблем • По-добро разбиране на мненията на потребителите • Качествени изследвания, фокусна група • Количествени изследвания • Разработване на прототипни проби • Сензорно изследване • Тест за популярност на прототипни проби • Качествено изследване, фокусна група • Сензорно изследване • Количествено изследване
Структура на качествените изследвания: Определете какво мислят участниците • здравословен начин на живот, • какво означава здравословен начин на живот - просто ядене и/или упражнения, ... и т.н. • за различни диети, • как се развиват техните хранителни навици, • за продукти с намалена енергия, • за разработени прототипи с намалена енергия, Използван метод: Фокус група
Метод за качествено изследване: • Метод на изследване: стандартна фокусна група • Целева група: • жени и мъже, които се смятат за умерено наднормено тегло (25-45 години) • жени и мъже, които се смятат за наднормено тегло (25-45 години) • жени и мъже, които смятат самите с наднормено тегло (45-65 възрастова група)
Основни области на качествените изследвания • Здравословен начин на живот • Хранителни навици • Концепции, свързани със здравословното хранене • За продукти с намалено потребление на енергия • Разработени продукти с намалена енергия • Готови ястия • Сладолед • Отзиви за разработения продукт
Здравословен начин на живот За участниците здравословният начин на живот включва: • Правилно хранене (редовно хранене, правилна храна, витамини, вкус на храна, произход, достатъчен прием на течности) • Упражнение • Подходяща среда за живот (въздух и др.) „Все по-трудно за изпълнение, увреждане на околната среда. " • Пренебрегване на вредните страсти напр. пушене, прекомерна консумация на алкохол • Начин на живот без стрес „Необходимо е време, внимание и редовност, за да водите здравословен начин на живот“. Нямаше разлика между ГРУПИ.
Връзката между телесното тегло и здравословния начин на живот • Участниците вярват, че „телесното тегло влияе върху тяхното здраве“. • "С напредване на възрастта трябва да обръщаме повече внимание и да го поддържаме." • „Наднорменото тегло засяга здравето напр. хипертония." Разлики между ГРУПИТЕ Групата със средно телесно тегло по-скоро подчертава какво трябва да се направи, за да поддържаме нашето „нормално“ телесно тегло, докато групата с наднормено тегло споменава какви рискове за здравето представлява затлъстяването, напр. високо кръвно налягане, ... и т.н. "
Мнение за диетата и отслабването • Независимо от групата за отслабване, участниците съобщават за най-голяма загуба на тегло. РАЗЛИКА МЕЖДУ ГРУПИТЕ • За жените със средно тегло поддържането на тегло е също толкова важно, колкото и отслабването, докато за мъжете отслабването е по-важно. • Групата с наднормено тегло смята загубата на тегло за по-важна.
Мнение за диетата и отслабването • Използвайки проективна техника, установихме, че най-важните неща по време на диета са: • Избягване на закуски (и двете групи са предимно жени с наднормено тегло,) • По-малки размери на порциите (и двете групи са предимно жени и мъже с наднормено тегло) • Консумация на храни с намалено количество енергия (само групи с наднормено тегло, особено жени с наднормено тегло) • Повече упражнения (група със средно тегло) • Преброяване на калориите (малко споменати и в двете групи) • Не яжте след 6 вечерта (само групи с наднормено тегло)