PP сума, бихте ли могли да го включите

CowboyNic

Месен магнат

Добро утро на всички,

включите

Искам да направя теглено свинско за 45 ядящи в събота. Можете ли да включите:

45 * 300gr + 30% загуба на тегло = 17,5 килограма.

Сега просто бих поръчал 18-19 килограма врата, нали?

PP се предлага на кок. Гарнитура (ако можете да го наречете така) начос и потопете.

Планът е да поръчате удължителния шкаф за Kamado Joe тази седмица. 4 шийки в яйцето.
4-6 шийки в WSM, който все още стои тук.

План а)
Знам, че това дразни пуристите, но наистина бих искал да спя нормално от петък до събота. Планът ще бъде да запалим събота в 6 сутринта, да затворим в 7 сутринта, да пушим до 65 градуса KT, след това да се изключим в ЙЕХОВА и тези от WSM във фурната при 150 градуса, а останалите да бъдат увити в KJ при 130-150.
Досега съм правил само 2-3 шийки, те винаги са били готови около 16:00. Не знам дали това ще ми е прекалено стегнато.

План Б)
Започвам в петък вечерта от 8 до 10 вечерта. но тогава частите може да са готови до обяд в събота. Мога ли да ги държа на топло във фурната при 70 градуса за 6-8 часа (във фолио тогава?)?

Лоети

Турция яде

Направих свинско месо за 40 колеги (почти само мъже) за празнуване на 60-те години на 23 декември 2016 г. Тъй като такива събития обикновено се правят след 2 часа, очаквах 2 порции на човек. Очаквах 400 грама сурово месо на човек и се получи страхотно. Вашето изчисление е точно същото като моя опит.

За да се подготвя: Започнах с 5 шийки в Big Green Egg XL. Тъй като предпочитам да не рискувам с толкова много хора, опаковах всички парчета в Йехова дори след 4 часа (с глътка бира). Разбира се, това е бреме от кората, но ПП е много по-сочен.
И беше добре, че работих така, защото първото парче беше завършено след 8 часа, а последното след 18 часа. Имах сензор за температура във всеки, иначе първото парче щеше да бъде изхвърлено. След това готовите парчета влизат в тръбата при 70 °. В крайна сметка всички парчета бяха с абсолютно същото качество, супер сочни и с интензивен аромат на дим.

Така че лично за мен непредвидените 150 ° биха били твърде голям риск за преваряване за известно време.