Лечебното действие на аюрведичната храна - Аптека Алфега

Храната и здравето са неразделни в аюрведическата медицина. Целта на аюрведичното хранене е да се постигне и поддържа вътрешен баланс. Ето някои подробности за аюрведичната храна и правилата, които тя следва.

Какво е аюрведа?

Аюрведа е най-старото лечебно учение, което се предава от човечеството от поколение на поколение. Значението на думата на санскрит би означавало приблизително „науката за дългия живот“ (ayus: дълъг живот, виж: наука). Аюрведичните принципи, предадени в писмена форма, са на възраст над 3500 години, произхождащи от Индия. Те повлияли и на Хипократ, който ги прилагал за унитарното третиране на човешкото тяло.

За разлика от съвременните медицински системи, аюрведа е концепция за живота, която има за цел не само да лекува болести, но и да намери пълен отговор на въпроса за смисъла на живота, като същевременно привежда човека в хармония с природата.

Вата, Пита, Кафа: 3 сили, които контролират човешкото тяло

В Аюрведа всичко се състои от пет елемента: земя, вода, огън, въздух и пространство - включително храната, която ядем. Трите сили играят централна роля в аюрведическото учение за здравето и храненето.доши', който влияе върху човешкото тяло.

Вата: контролира движението, кръвоносната система и храносмилането и се присвоява на въздушния елемент. Вата индивидите са слаби, деликатни, доста възбудени и склонни към нарушения на съня. Те се нуждаят от топло, редовно хранене и достатъчно течности. Също така се препоръчва да избягват много пикантни ястия.

питта Метаболитният принцип се състои от елементите огън и вода, които осигуряват топлина и храна на тялото. Лицата на Pitta имат по-светъл тен, по-чувствителни са, с предразположение към кожни заболявания. Препоръчва им се да обръщат повече внимание на консумацията на алкохол и кафе и да избягват пикантни и мазни храни. Те имат повишена толерантност към сладки и горчиви храни.

kapha: Структурен принцип. Лица със здрави структури, имащи елементите вода и земя. Те обичат пикантните храни, гастрономи са, имат по-бавно храносмилане и не са големи фенове на физическите упражнения. Препоръчва им се да избягват мазни, пържени храни, сладкиши и млечни продукти.

Аюрведична храна

От аюрведическа гледна точка консумацията на храна може да се разглежда от два аспекта: от една страна тя ни осигурява жизненоважни елементи, за да оцелеем, от друга страна храната служи за поддържане или възстановяване на физическото, психическото и духовното равновесие. Освен всичко друго, важно е да знаем към кой тип принадлежим: Вата, Пита или Кафа.

В зависимост от трите основни типа и техните комбинации може да се обясни защо двама души, които консумират един и същи вид храна, понякога реагират по напълно противоположни начини. Здравият човек веднага ще усети кои храни са полезни за тях и кои не. С други думи: здравословната диета е като лекарство и в зависимост от консумираната храна, трите силни доши се влияят отрицателно и положително.

Когато трите сили на духовната и физическата система не са в равновесие, се появяват разстройства и заболявания. Храненето играе ключова роля за поддържане на баланса и възстановяване на баланса.

За разлика от другите диетични принципи, аюрведа не предвижда строги забрани, а индивидуални препоръки, в зависимост от ситуацията на всеки човек.

Приготвянето на храна според аюрведичните принципи няма нищо общо с азиатската кухня. Основните принципи се намират в повечето кухни, независимо от региона. Ето няколко препоръки:

храната трябва да се яде, доколкото е възможно, в топло, прясно приготвено състояние;
избягвайте много студените храни, защото те влияят отрицателно на храносмилането;
консумация на топла вода по време на хранене;
сервиране на по-богат обяд и лека вечеря.

В идеалния случай храненето съдържа всички сладки, кисели, солени и горчиви вкусове за баланс между петте елемента. Храната трябва да се адаптира според сезона и времето на деня, но също така и според силата на Доша на човека, който сервира храната.

За разлика от индийската кухня, аюрведичната кухня не включва използването на чесън и лук, тъй като силният вкус и мирис влияят върху усещането за вкус. Аюрведичната медицина използва чесън в много ситуации, като се оценява благотворно върху кръвното налягане и храносмилателните разстройства.

5 правила, които трябва да се спазват в аюрведическата кухня:

Яжте само когато се чувствате гладни и само след смилане на предишното хранене (след 3-6 часа).
Наслаждавайте се на всяко хранене в тиха, приятна обстановка, отделете необходимото време и избягвайте всичко, което може да ви разсейва по време на хранене.
Винаги приготвяйте прясна храна.
Основното хранене за деня трябва да е обяд, а вечерята да е доста пестелива и да не е твърде късно.
Доверете се на инстинкта си, че тялото ви ще ви покаже чрез апетита си хранителните вещества, които му липсват.