Познавате ли соба, японски тестени изделия с елда PassionSant

новини Соба е традиционно японско ястие. Заедно с удон и рамен, тази паста от елдово брашно е най-консумираната в тази страна и започва да е популярна другаде по света. Тези юфка са добра алтернатива на макароните от твърда пшеница.

японски

Soba е богата на антиоксиданти, минерали и микроелементи като магнезий, фосфор и желязо. Много смилаеми, те също така предлагат добро снабдяване с въглехидрати, растителни протеини и фибри и биха били показани при профилактиката на някои видове рак (този на дебелото черво например), сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Soba се правят с брашно от елда, смесено с вода, разпределено върху лист за печене и нарязано на тънки ивици с ширина около 1 или 2 mm. След това се потапят във вряща вода, както при италианските тестени изделия. Пуристите изискват тестото за соба да съдържа само брашно от елда, но тъй като не е лесно да се обработи, соба често се прави от смес от елда и пшенично брашно, като пшеничното брашно служи като свързващо вещество.