Позитивна храна ”, румънската книга за вегански и местни ястия
„Позитивна храна“ е готварска книга, направена от румънски готвачи. Съдържа 51 вегански рецепти, приготвени от местни съставки, но също така и съвети против отпадъци и цветни рисунки. Рецептите включват пастет от орехов луд, бургер от цвекло и бордови кроасани.
През 2013 г. се отвори Асоциацията за по-добро от Яш едно от най-устойчивите бистра в Румъния, Градски център за добри инициативи (CUIB). По този начин, след взаимодействието с хиляди бенефициенти, клиенти и формираната общност, наблюдението на развитието на моделите на потребление и по-задълбоченото разбиране на взаимните влияния, асоциацията идентифицира няколко устойчиви избора. Той ги включи под фразата „положителна храна“, която е и заглавието на готварската книга.
Той е структуриран в шест глави с 51 рецепти здравословно, вкусно и екологично и глава, посветена на принципите на позитивното хранене.
„Опитваме се да докажем в тази книга, че можем да имаме храна здравословни и вкусни, но и приятелски настроени към околната среда и животните, приготвени не само от растителни съставки, но и местни, премахвайки екзотичните “, обясняват авторите в книгата.
Главните готвачи, допринесли за създаването на книгата, са от Cuib, Vegan в Румъния, Vegan Peek, Convivia и Mai Bine. Илюстрациите, които могат да бъдат оцветени, са направени от Дана Елена Танаса. Понастоящем книгата е достъпна само в Cuib, в Яш, и скоро ще бъде публикувана онлайн.
„Избягването и намаляването на отпадъците е по силите на всеки чрез прости избори и повишена грижа за (с) какво, как и кога купуваме, готвим, храним. Освен ключовите съвети за закупуване въз основа на a списъци за пазаруване съставките и количествата, от които се нуждаете, и избягвайте излишните опаковки, като вземете със себе си чанти за многократна употреба за зеленчуци, торби от плат и други контейнери необходими за насипни продукти, повечето мерки за предотвратяване на отпадъците могат да бъдат направени в кухнята. Както казваме в рецептите, можем да добавяме или заместваме съставките възможно най-лесно и спокойно при готвене, за да приоритизираме всеки път тези, които ако не включим, биха рискували да бъдат хвърлени в кошницата ", пишат и авторите.
В Румъния, класиран на 9-то място в ЕС по хранителни отпадъци, попадайки в категорията на отпадъчните страни, около една трета от цялата храна се оказва в кошчето или се губи излишно. Около 50% от всички хранителни отпадъци се произвеждат у дома от индивидуални потребители в градовете.
В нашата страна, където пет милиона души живеят на ръба на бедността, храната се губи или изхвърля 130 кг годишно на глава от населението, тоест около 6000 тона на ден. С загубата на храна за една година в Румъния, населението на Клуж-Напока може да бъде хранено в продължение на 20 години.