Позицията, в която се храним
Знаете ли, едно от съществените предимства на Кухненската терапия е да се запознаят с нейните режими на работа, за да разберат какво могат да разкрият за нас и да решат, ако е необходимо, да ги коригират. Това ви предлагам с това изследване на Жил Фуми, професор по география на храните в Университета Париж-Сорбона, който се интересува от различните пози на ядещите: седнали и удобно инсталирани, скорост по време на разходка, около масичката за кафе или дори на пода, най-малкото, което можем да кажем, е, че всички имаме различни начини на хранене. Толкова много, че не винаги е лесно да се храните заедно! Жил Фуми идентифицира няколко културни варианта според географското местоположение.
4-те модела на тялото, което се храни
- В колективен модел, хората се хранят седнали на пода и споделят храна. Често това е отделно ястие или поне ястия, приготвени семейно или колективно. Такъв е случаят с Индия например.
- Тогава идва a лесен за употреба модел, в който се храним седнали на табуретки или диван, около ниска маса, подходяща храна: без прибори за хранене и храни, които лесно се носят от съда до устата. Такъв е случаят например в Магреб и Централна Азия. Храната е по-индивидуална и доста неформална.
- В гастрономически модел, хората се хранят на масата. Ястието е ритуализирано (дори по сценарий) с поредица от предястие-основно ястие-десерт. Обикновено европейската трапеза дава голяма част от времето за дискусии на масата. Става въпрос за ядене, но и за събиране, за да обсъдим.
- И накрая, индустриален модел събира тези, които се хранят изправени. Това често са предварително приготвени ястия, които могат да се ядат при всякакви обстоятелства и индивидуално. Този модел, който съществува главно в англосаксонския свят, предлага достъпна храна навсякъде.
И множество комбинации
Често сме склонни да се противопоставяме на тези колективни, приятелски, гастрономически и индустриални модели и да се позоваваме на нашата култура или на етични ценности, за да оправдаем предпочитанията си. И все пак като се замислим, много от нас оценяват и двете:
- отпускането на пикник (колективен модел), който ни позволява да споделяме момент в група и да консолидираме връзките в често спонтанна, позната и автентична атмосфера;
- неформалната и добра франкетна страна на вечерята с аперитив (удобен модел), която ви приканва да хапнете според вашите желания, да увеличите разговорите и форматите на обмен, докато споделяте празничен и приятен момент в група;
- успокояващата щедрост на традиционното хранене (гастрономически модел), което ни създава усещането, че сме приветствани и че сме част от група с нейните ритуали, навици и спомени;