По-здрава ли е хлебната кора от хлебната трохичка
Като екотрофолог и сомелиер за хляб, разглеждам отблизо хранителните митове за хляба в рубриката ни с галета. Феномен, който редовно довежда родителите до отчаяние, е предпочитанието на тяхното потомство към хлебната трохичка - т.е. красивата, мека вътрешност на хляба - като в същото време изхвърля кората. Това обикновено остава незабелязано в чинията. Това е не само срам за добрия хляб, но определено не е добър и за децата. Тъй като кората със сигурност съдържа най-много хранителни вещества - витамините на плодовете и зеленчуците също са в черупката. И трохите също не са толкова засищащи, децата просто ядат твърде много празни калории. Правилно ли са загрижени родителите за това? По-здравословна ли е хлебната кора от хлебната трохичка?
На първо място, бих искал да отида на помощ на трохата, защото тя в никакъв случай не съдържа само празни калории. Трохата от пълнозърнест хляб осигурява дълговерижни въглехидрати, фибри, минерали като желязо, магнезий и цинк, някои растителни протеини и витамини В1 и В6. Точно като кората. Не трябва обаче да се забравя, че споменатите витамини са чувствителни към топлина и следователно може да са пострадали малко, особено в кората от печене. И разбира се плътността на трохите и кората се различава. Трохата е толкова пухкава и пухкава, защото въздухът се улавя по време на печене - благодарение на глутена. Но въздухът не е лошо нещо само по себе си.
Какво означава това за нас и нашите деца, които не искат да ядат хлебната кора? На следващата вечеря можете да обясните на детето си за ВЪЗРАСТИТЕ. Можете да бъдете щастливи, ако кората не попадне на лицето ви.
Ако имате някакви допълнителни въпроси относно хранителните аспекти по отношение на хляба, които трябва да бъдат обсъдени в колоната, моля, изпратете ги на [email protected].
Тази статия се появи за първи път в BÄKO-magazin.
Ами ако член на семейството има непоносимост към лактоза? Може ли тогава да яде хляб? Отговорът можете да намерите тук.