Повече от захар за бедните - малко търсене на Birnel - Lenzburg - Aargau - Aargauer Zeitung
Последна актуализация на 15 ноември 2018 г. в 14:50 ч
Картината е измамна: чайникът на Рита Хоерни за биене от Seengen е празен. Тя с нетърпение очаква провизии. JGL
По-малко и по-малко поръчки: Крушовият сироп е заплашен от забрава. През 2017 г. Winterhilfe все още продава 45 тона. Тази година до момента са поръчани само 34 тона.
Всяка есен, когато крушите се събират, Winterhilfe започва кампанията си за продажба на Birnel. Много хора познават златистата, вискозна течност от по-рано. Може би от мюсли на баба или от рафтовете в магазините за здравословни храни. В кухните на младите хора крушовият сироп едва ли е стандартно оборудване.
Защо не? „Бирнел е забравен“, потвърждава Естер Гюдел от Winterhilfe. „Birnel е много популярен сред тези, които го знаят“, добавя тя. Но тези, които го знаят, остаряват. В резултат на това поръчките намаляват. Миналата година Winterhilfe продаде 45 тона Birnel в Швейцария, тази година досега е 34 тона. Клиентите включват магазини на Claro, по-малки магазини за биологични продукти и общините, където жителите могат да закупят Birnel на намалени цени.
Живот с Бирнел
Като в Seengen, където Rita Hoerni купува Birnel всяка година. В големи количества: в кухнята си тя позира с 12-килограмова кофа. Но в момента е празно. „Миналата година поръчах по-малко и сега не беше достатъчно за следващата доставка“, казва Хоерни. Тя свързва времето без круши с мед. Когато новият котел е готов за взимане, 77-годишната жена го влачи вкъщи на Oberdorfstrasse, където живее над бившата печатница на Seetal.
Покойният й съпруг Пол Хоерни печатащите машини са дрънкали тук. Бирнел познава Рита Хоерни откакто се помни. „Имахме Birrehung, който беше малко по-тъмен от Birnel“, казва тя. Лек намек за техния диалект разкрива произхода им в централна Швейцария. Майката приготвяла биревеге и меденки с продукта от тъмната круша. Но и те биха го намазали с хляб.
Дори и днес щастливият пенсионер може да изброи редица употреби на Birnel: „Имам нужда от него навсякъде, за да го подсладя“, казва тя. В чай и мюсли, с ябълков шницел, докато се пече. Тя често пълни малка чаша от чайника си, за да я раздава. „Това е добре за диетата и швейцарския продукт“, казва тя, изброявайки предимствата на Birnel. Харесва й, че производството на Birnel поддържа стандартни овощни дървета. "Те са символ на швейцарския пейзаж."
По-добрият продукт от круши
Историята на Birnel е тясно свързана с алкохола. Крушата е чудесна и за приготвяне на шнапс. Може би твърде отлично, поради което през 1932 г. е приет нов закон за алкохола, с който „преработката на негорими плодове“ е подкрепена от държавата. През 1952 г. разпространението на Birnel е прехвърлено изключително на Winterhilfe. Крушовият сироп служи за две различни цели. От една страна беше избегнато крушите да могат да насърчават алкохолизма като шнапс. От друга страна, Бирнел е даден на нуждаещите се. Дори и днес Birnel все още е известен на мнозина като „захар за бедните“. „Понякога се чувам с хора, които днес вече не виждат Бирнел, защото са имали само Бирнел за подслаждане“, казва Естер Гюдел.
Днес хората, засегнати от бедността, не трябва да слагат круша на хляба си, ако не искат. Крушовият сок така или иначе им помага: приходите от продажбата отиват за зимната помощ. „Миналата година подкрепихме 32 000 души“, казва Гюдел. "Това са хора в Швейцария, които живеят близо до издръжката и не получават пари от социални помощи." Помощта през зимата помага например, ако трябва да се плати неочаквана медицинска сметка. Birnel се произвежда от една ферма в Швейцария, семеен бизнес в Steinmaur ZH. Златната круша е концентрат, който се прави от сок от ябълкови круши. Десет килограма круши правят един килограм круши. Стандартните дървета се харесват не само на Рита Хоерни, но и на насекомите и птиците, които живеят в тези култури.
Birnel получи конкуренция
Winterhilfe би искал да направи Birnel отново по-популярен. „Но е трудно без голям рекламен бюджет“, казва Гюдел, която обича да пречиства натуралното си кисело мляко с бирнел или да добавя нотка сладост към домашния доматен сос. В региона Winterhilfe успя да продаде тази година през есента в Staufen, Niederlenz, Möriken, Seengen и Seon Birnel. Общо над 1700 колограма, голяма част от които отива за Seon, където са поръчани 1144 килограма Birnel.
Естер Гюдел казва, че една от причините, поради която крушевият сироп вече не е толкова известен, е конкуренцията, например кленов сироп или сироп от агаве. Но Birnel всъщност има всички предпоставки да премине от меда на бедните хора към начин на живот, сладък: Той е веган, не съдържа добавки и не трябва да се доставя от чужбина. А Рита Хоерни споменава още едно предимство на любимия си Бирнел, от което тя не зависи: „Бирнел може да бъде държан за неопределено време“.