Потребителите на нови подсладители на стевия се притесняват за здравето
Актуализирано: 31.01.12 - 11:11
Сладки листа: Подсладителите от растението стевия вече са одобрени и в Германия.
Вече можете да прочетете навсякъде за стевията „растение-чудо“, с която можете да подсладите по естествен начин, почти без калории. Тъй като обичам сладкиши, бих искал да знам какво казват диетолозите за тях. ”Anja D. от Hofgeismar изпрати този читателски въпрос, който в момента засяга много потребители.
В момента Ан Брокхоф, учен от Германския институт за човешко хранене в Потсдам-Рехбрюке, често е питана по тази тема. „Има много несигурност“, знае експертът. Тъй като преди да бъде одобрен подсладителят от растението стевия през декември миналата година, имаше многократни дискусии за възможни увреждания на здравето от алтернативата на захарта.
Следователно ученият подчертава, че веществата, които са одобрени като хранителни добавки в Европейския съюз, са безопасни в определените количества. Дори и най-малката индикация за възможна опасност за здравето би ги извадила от пазара.
Стевията, наричана още медена билка, не е непознато растение. Местните жители на Парагвай ги използват от векове като лек за болки в стомаха. А в САЩ, Япония, Тайланд и Израел подсладителят отдавна е незаменима част от хранителните магазини.
Тъй като растителните екстракти от стевия са до 300 пъти по-сладки от захарта, те нямат почти никакви калории и не са вредни за зъбите. Освен това, Стевия няма влияние върху нивото на инсулина, обяснява Ан Брокхоф. „Липсват ни ензимите, за да могат подсладителите от стевия да се усвоят от организма.“ Това свойство важи и за други подсладители.
За разлика от синтетичните подсладители като аспартам или захарин, стевията първоначално е естествен продукт. Разбира се, това може също да означава, че до десет различни подсладители в растението, включително стевиозид и ребаудиозид, могат да бъдат възпроизведени в лаборатория или биохимично, т.е. по модел на природата. Съществуват и сложни рецепти за преработка на естествения продукт с цел индустриално производство на подсладители от стевия, които също са популярни сред потребителите.
Тъй като понякога може да отнеме свикването с новия вкус на подсладител. "Не се справя добре в кафето", опита се Ан Брокхоф. Вкусът му е много по-добър в чая. Тъй като стевията може да остави горчив, подобен на сладък корен послевкус на езика. А стевията не може да се използва за печене поради липса на обем.
Европейският орган за безопасност на храните (Efsa), който обяви подсладителя за безопасен миналата година, също определи ясни граници. След това дневната консумация не трябва да надвишава четири милиграма на килограм телесно тегло. С това количество, обаче, лимонадите, например, не могат да бъдат достатъчно подсладени, така че производителите трябва да прибягват до подсладител или захарна смес. И: колкото повече храни, подсладени със стевия, ядете, толкова по-бързо и по-високо се надвишава максимално разрешената дневна доза. Това важи особено за децата.