Потребител Какво общо имам със сурова диета; Не се вслушвайте в Berliner Morgenpost
Суровата храна е модерна. Но не всички зеленчуци трябва да се консумират сурови. Някои са вредни или дори отровни, когато са непреработени.
Суровите зеленчуци и зеленчуци по същество са съществена част от здравословното хранене
Снимка: Йенс Бютнер/dpa-tmn
Новият ми партньор е веган и яде основно сурови зеленчуци. Често ще се съглася с него, дори ако аз самият не съм фен на него и не искам никакви симптоми на дефицит. Но сега знам, че много видове зеленчуци са смилаеми само ако предварително са поне на пара. За някои се казва, че са дори отровни, когато са сурови. За какво трябва да внимавам?
Ева Бел, член на борда на потребителския център в Берлин: Храненето със сурова храна, известно още като сурова храна, е модерно. Последователите съзнателно се въздържат от нагряване на храна. Много суровоядци също имат вегетарианска или веганска диета, точно като вашия партньор.
Тъй като „обичайните“ храни неизбежно се премахват от менюто ни с този тип диета, суровоядците вместо това използват и необичайни съставки, направени от растения или техни компоненти. Понякога се консумират цветя, диви билки, листа или дори дървесна кора. В интернет има необичайни рецепти за ястия и закуски от сурова храна, като смути, приготвено от сурови, пюре от картофи и натрошени борови иглички.
Загрейте картофите, фасула, патладжаните и маниоката
Но не всеки зеленчук е подходящ за сурова консумация. Всъщност вредните и несмилаеми вещества могат да се абсорбират. Картофите, бобът, патладжаните, ревенът, бъзът и маниоката трябва да се обработят и загреят преди консумация, за да се унищожат съдържащите се в тях токсини.
Листните зеленчуци като спанак, маруля, агнешка салата и рукола също могат да имат високо съдържание на нитрати, в зависимост от сезона и района на отглеждане. Това може да доведе до канцерогенни съединения. За да се сведе до минимум усвояването, дръжките, външните листа и ребрата на тези листни зеленчуци не трябва да се използват.
Оксаловата киселина, съдържаща се в суровия спанак и манатарката, също инхибира усвояването на важни минерали, ако се консумира в излишък. Зеленчуците и плодовете също винаги трябва да се измиват добре. Ако често консумирате сурови плодове и зеленчуци, се препоръчва органично качество, тъй като те съдържат по-малко пестициди.
Внимавайте с плодовете, билките и гъбите, които сте си набрали сами
Замразените плодове трябва да се нагряват преди по-нататъшна обработка, тъй като те могат да бъдат изложени на норовируси. Също така трябва да бъдете особено внимателни с плодовете, билките и гъбите, които сте набрали сами. Съществува риск от предаване на паразити като лисича тения. Освен това колекционерите любители лесно могат да объркат някои видове с отровни растения.
Правна информация: Опитваме се да отговорим на възможно най-много въпроси. Независимо от това, експертите си запазват правото да изключват определени области. Тъй като това често са чувствителни въпроси, те се анонимизират. Нямате законно право на отговор. Отговорността е изключена.