ПОТОК НА ВОДА - АРОМАТОРИ

Пълзене по вода

Състав: 1 кг брашно, 10 яйчни жълтъка, 50 dkg свинска мас, 1 мока лъжица сол, 2 dl мляко, две супени лъжици захар, 5 dkg мая, 2 супени лъжици заквасена сметана, 50 dkg гранулирана захар.

Натрошете маята в хладкото, подсладено мляко. Докато втаса, смесете жълтъците с мазнината и малко сол, докато станат на пяна. Изсипете втасалата мая, брашното и работете заедно. Добавяме и малко заквасена сметана. Омесваме го добре. Трябва да направим тесто, което е по-твърдо от тестото за кекс. Ние също го преработваме върху дъска за месене. Завързваме го в по-голяма ленена кухненска кърпа и го слагаме в голяма тенджера със студена вода. В това оставяме за час и половина. През това време тестото бавно се „навива” до върха на водата и ако се вдигне добре, се обръща.

---