Постоянен изстрел в готвач Chevrier Illustré

Постоянен изстрел в Chef Chevrier

Начело на десет ресторанта в Женева, готвачът на Domaine de Châteauvieux е „сериен предприемач“, който никога не спира. Philippe Chevrier скоро ще отвори частна стая за пушачи и сега оглежда страната на Лозана. Проследихме го през безумните му дни.

изстрел

Споделете тази статия

Годините минават и изглеждат еднакви: машината Philippe Chevrier винаги работи с пълна скорост и никога не спира. Дни, които започват в 6 сутринта и завършват в 1 или 2 сутринта кавалкада от дейности и срещи; бълбукане на идеи и проекти, последователни постижения ... Щастлив в бизнеса и щастлив в любовта, със съпругата си Стефани и сина им Леонар, който беше на 4 години на 28 януари, известният готвач на Châteauvieux, в провинцията на Женева, 19/20 от GaultMillau и две звезди на Мишлен, е на 58 години по-млад и по-динамичен от всякога.

През януари 2018 г. Филип Шеврие превзе старата пивоварна в Бавария на улица Рона, историческо заведение, посещавано по това време през 30-те години на миналия век от почитаеми дипломати от Лигата на нациите (SDN) и го пусна под нов режим под по-модерна и приятелско име, Marjolaine. След това той се възползва от лятната пауза, за да отбележи по свой собствен начин 30-годишнината от пристигането си в Châteauvieux: два месеца работа за цялостно преустройство на ресторантската стая, с по-мек декор, трезво и елегантно обзавеждане, по-лека атмосфера.

„Шатовие е моята къща“, доверява той, „тази къща ме направи. Ще продължа да го разкрасявам. Все още искам да преработя екстериора, да развия терасата, да направя водна точка, природен басейн ... "Филип Шеврие е едновременно поглъщаща страст и заразително добро настроение. Страхотен готвач, който също е гурман, открит и приказлив. За разлика от своите връстници, той не е главен готвач на нито едно заведение, а готвач и вдъхновител на малка империя, която обединява десетина ресторанта, всеки с различна кухня и стил, разпределени в четирите ъгъла на кантона Женева.

„Късметлия съм, че съм на работа, където харесваш хубави неща и където правиш хората щастливи“, обяснява той с онзи ентусиазъм, който никога не го напуска. Вкусовете се променят, хората искат нещо ново. Винаги казвам, че не съм бизнесмен, а предприемач. Имам идеи, представям си проекти и се опитвам да ги реализирам. Това, с което се гордея най-много, е, че все пак създадох 140 или 150 работни места. "