Постен карамелен сладкиш, лимон, захаросана папая

Този път идвам да ви срещна не с оригинална рецепта, а по-скоро с персонализирана рецепта. Източник на вдъхновение: блогът Тайните на домакинята, по-точно рецептата Постен сладкиш с крем от лимон и карамел. Можете да изберете: да направя тортата по оригиналната рецепта или по моята персонализирана рецепта. Сигурен съм, че никой от тях няма да ви разочарова, ще получите ароматен сладкиш, който се топи в устата ви, сякаш виждам, че близките ви ще кажат, че не е гладно, а е толкова вкусно!

От количествата по-долу идва голяма форма за кекс. Ако искате по-малко, намалете наполовина количествата.

12 супени лъжици вода
12 супени лъжици олио
12 супени лъжици захар
сол за върха на ножа
1 супена лъжица пълна с доматено пюре
1 пакетче амоний
брашно, колкото съдържа

250 гр захар
200 г маргарин
500 мл вода
130 гр сиво
екстракт от ванилия
малко сол

200 гр захар
200 г маргарин
500 мл вода
130 гр сиво
1 лимон
150 гр захаросана папая (или други захаросани плодове)
малко сол

В по-голяма купа сложете вода, сол, олио, захар, доматено пюре, амоний, потушен с малко лимон или оцет. Добавете пресятото брашно, смесете всички съставки и когато почувстваме, че сме получили тесто, което е полезно само за намазване, спираме да добавяме още брашно. Тестото трябва да е като Снежанка, нито прекалено меко, нито прекалено дебело. Загрейте фурната до 180 градуса и разстелете една по една, на гърба на голямата тава от печката (тавата ми е 32/37 см), поръсена с малко брашно, един по един лист. Ако имате голяма електрическа фурна, която позволява печене на няколко рафта, можете да печете два листа наведнъж или дори три. Листата не се оставят да се пекат дълго време, около 10 минути или когато на ръба на листа се образува леко златиста ивица. Ако листовете са се залепили за тавата, внимателно преминете под листа с дълъг нож и след това го поставете леко върху парче хартия за печене. Получавате 3 красиво оцветени и увеличени листа.

Сложете 150 грама захар в купа и карамелизирайте на слаб огън. Когато се получи златистокафяв цвят (не трябва да е черен, защото сметаната е горчива, но не прекалено светла, тъй като карамелният цвят няма да се забележи в крема) съдът се оставя настрана, той се гаси с половината количество вода. Бъдете много внимателни, за да не се изгорите, когато изливате карамела с вода, защото малък вулкан е доста бурен и горещ. В останалата вода поставете сол, останалата захар и грис, разбъркайте и поставете в карамелената тел, като смесите добре с крушовидна тел. Поставете купата на огъня, разбърквайте непрекъснато, докато грисът се свари добре и докато сметаната се сгъсти. Поставете купата настрана, сложете маргарина на парчета, разбъркайте, докато се впише идеално в крема. Когато кремът се охлади, добавете ваниловата есенция.

Докато карамеленият крем се охлади, ние правим втория крем: водата със захарта и солта се вари в купа. Когато започне да кипи, добавете грис под дъжда и продължете както при първия крем. След добавяне на маргарина добавете настърганата лимонова кора и лимоновия сок на вкус. Ако обичате заквасена сметана можете да сложите повече сок. След като кремът се охлади, добавете нарязаната на малки кубчета папая.

Поставете един от чаршафите върху поднос, намажете равномерно карамеления крем, поставете втория лист, натиснете леко с длани върху цялата повърхност на листа, разпределете равномерно втория крем, върху който е поставен последният лист. Натиснете леко, сложете върху него лист хартия и поставете нещо тежко върху тортата, евентуално някои книги, които оставяте за около 15-20 минути, за да поставите крема добре между листовете. Тортата се оставя да почине до следващия ден. Нарежете на кубчета и поръсете отгоре ванилова пудра захар.

Погледнете колко красиво изглежда до други постни торти, които направих онзи ден: