Поставете това в чинията си! Или как да комбинирате хранителни вещества за най-добър ефект Peak Man
СПИНО + КАРТОФИ
Ефект: Повишава усвояването на желязото.
Научно обяснение: Желязото играе важна роля в способността на кръвта да пренася кислород. Недостигът на желязо води до анемия, която е свързана с умора, слабост, световъртеж. Тялото е в състояние да абсорбира едва два процента от желязото в растителните храни, докато използва до една четвърт от това в месото. Ако обаче съставките са приготвени в правилната комбинация, можем значително да увеличим тяхната хранителна стойност.
Рецепта: Гарнирайте с печени картофи и спанак на пара. Също така добро решение по начин на разбъркване е бързото запържване на червени и зелени чушки в уок (една шепа покрива два пъти дневните ви нужди от витамин С) с тофу, едамаме (незрели бобови растения) и кейл - всички богати на желязо.
ПИПЕР ПИПЕР + ФЕТА СИРЕН
Ефект: Намалява риска от сърдечни заболявания.
Научно обяснение: Цветните зеленчуци (червени чушки, домати, цвекло) са богати на каротин, багрило, което има благоприятен ефект върху сърцето. Стивън Шварц, професор по хранене в Държавния университет в Охайо, казва, че тези зеленчуци са още по-ефективни, когато се комбинират с мазнини. „Мазнините подобряват разтворимостта на каротеноидите, което ги прави по-лесни за усвояване в червата и попадане в кръвта“, обяснява специалистът. В своето изследване Шварц заключава, че тези, които ядат салата с авокадо, използват пет пъти повече каротеноиди от същото количество храна, отколкото тези, които я консумират без маслена превръзка.
Рецепта: Към марулята добавете мазен сос, сирене авокадо или фета. Зеленчуците, печени в зехтин или масло, също са добро решение.
РОЗЕМАР + ГЕЛЕВО
Ефект: Той намалява веществата, произведени при високи температури, които могат да причинят рак.
Научно обяснение: Изследователи от държавния университет в Канзас са установили, че антиоксидантите в розмарина инхибират образуването на известни канцерогенни хетероциклични аминокиселини (HCA), които се образуват на повърхността на храни, третирани с висока температура, като месо на скара, риба и птици. Ароматната билка намалява нивата на HCA повече от наполовина със същата степен на топлинна обработка.
Рецепта: Можете да натриете месото, което ще се пече на скара, със ситно нарязан розмарин или да го добавите към мазната тава. Босилек, риган, градински чай и мента също предпазват от вредното въздействие на HCA.
Комбиниране на хранителни вещества
БРОХОЛ + РИБА + РАЙ
Ефект: Той забавя растежа на раковите клетки.
Научно обяснение: Рибата е с високо съдържание на селен - рядък минерал, който повишава нивата на ензимите, които убиват раковите клетки; една от съставките на броколи е съединение, наречено сулфорафан, което стимулира производството на същите ензими. Комбинацията от двете хранителни вещества на 4-годишна възраст увеличава тяхната комбинирана ефикасност, за да забави растежа на раковите клетки в сравнение с това, когато те се консумират отделно. Подправено с малко домат, резултатът е още по-добър: данните от изследванията показват, че ракът на простатата расте по-бавно при мъжете, които ядат броколи и домати заедно.