Постановка на жанра в италианските кулинарни предавания

Френска асоциация на антрополозите

Обобщения

Оста на работата в храните/свободното време е подходяща аналитична перспектива за описване на връзката между пола и храната. Телевизионните предавания помагат да се поддържа определен социален ред чрез мобилизиране на поредица от дискурсивни репертоари. Докато готварските шоута предлагат модели на пола, които съответстват на хетеронормативния ред, предаванията за преобразяване предават идеята, че контролирането на женското тяло е морален проблем. Анализите, представени в тази статия, са резултат от медийна етнография, проведена в продължение на една година, от август 2012 г. до август 2013 г., върху италианското телевизионно производство около храни и диети.

Подреждането на работата с храната/свободното време е полезна аналитична перспектива за описване на връзките между пола и храненето. Телевизионните предавания се надпреварват да възпроизведат определен социален ред чрез използването на поредица от дискурсивни репертоари. Готварските предавания предлагат някои модели на пола, съответстващи на хетеронормативния ред, докато шоутата за преобразяване съобщават идеята, че контролът върху женското тяло е морален въпрос. Анализите, описани в тази статия, са плод на медийната етнография, проведена в продължение на една година, от август 2012 г. до август 2013 г., върху италианското телевизионно производство около храни и диети.

Записи в индекса

Ключови думи:

Пълен текст

1 Пародиите на известни кулинарни предавания са много популярни в Италия. Карикатурата на италианската версия на шоуто MasterChef е един пример, известен до такава степен, че често се споменава в ежедневните разговори. Тази, която един от най-модерните италиански комици, Crozza, направен от Джо Бастианич, има тенденция да осмива водещия, особено чрез преувеличение на италианско-американския акцент и резки начини, по които диригентът използва, за да унижи състезателите. Водещата на кулинарното шоу Бенедета Пароди е пародирана от комедийното дуо Fichi D'India, поради нейната некомпетентност като готвач и трайните й препратки към семейството. Както често се случва, сатирата, чрез усилване и парадокс, успява да направи очевидно онова, което е могло да ни избегне: постановката в телевизионни готварски предавания на съобразени модели на мъжественост и женственост.

3 Широкото разпространение на готварските предавания отговаря на различни проблеми. Всъщност, в общество, характеризиращо се с феномен „гастро-аномия“ (Fischler, 1979 и 1990), където асортиментът от налични храни се увеличава успоредно с изграждането на хранителния риск и където сме повече от всякога обект на съдебни разпореждания, свързани с както за здравето, така и за естетическите и хедонистичните критерии, потребителите трябва да се покажат компетентни, дори когато нормативният апарат, който регулира храните, отслабва (Sassatelli, 2004). Веднага след като изобилието и разнообразието на храната се появи в западните общества, това, което ядем, става неразделна част от нашия начин на живот: храненето включва избор (Giddens, 1994). В този сложен сценарий разпознаването на ръководства в лицето на готвачите може да бъде успокояващо. Освен това, от момента, в който храната се превръща в тяло (въплъщение), вкусовете и предпочитанията на храната стават незаменими инструменти за проекта за изграждане и самопрезентация (Lupton, 1999).

4 Следователно не е изненадващо, че дискурсите за храната изобилстват, въпреки че са доста сложни и отговарят на понякога противоречиви функции и представи. В настоящата телевизионна продукция всъщност виждаме, от една страна, увеличаване на изграждането на желанието и въображението за консумация на храна, а от друга разпространението на нормативен дискурс за самоконтрол чрез телесен контрол. Режимите и самоконтролът се отнасят главно до жените: в тези изказвания въпросът за пола изглежда основен. Още през 70-те години критическата рефлексия с феминистка ориентация (Orbach, 1979) се съсредоточи, от една страна, върху начина, по който жените, за разлика от мъжете, в миналото са били лишени от храна, въпреки че имат отговорността да я приготвят. И от друга страна, по причините, поради които жените са развили в западните общества патологична връзка с нея.

1 Тези фактически предавания са предавания, които наскоро станаха част от телевизионните програми. Факт (.)
2 В края на статията има обобщена таблица на извършените анализи.

3 Хук направи изследване в Швеция и Дания върху двойки, чиито двама членове са кари (.)
4 Концепцията за хетеронормативност показва съществуването на парадигма, основана на морални норми, (.)

5 Една от първите основни творби, започваща от връзката между историята на храната и връзката между (.)

7 От 2000-те години нататък проучванията се фокусират върху връзките между пола и храната, умножени и диверсифицирани (Cairns et alii, цит. Цит.). Този тип мислене обаче започва едва през 70-те години на миналия век и дотогава връзката между пола и храната не е била обект на конкретни анализи5 (Avakian & Haber, 2005). Тогава това ще бъде пресечната точка на тези ранни отражения с интерсекционни и постколониални подходи, които от 90-те години на миналия век ще доведат до развитието на нова аналитична перспектива.

8 Проучванията върху медийното представяне на връзката между пола и храната са многобройни. Работата на Синди Дорфман (1992) върху буржоазната американска кухня се основава на анализ на медийното производство на кухнята като женско място. Това изследване показва, че въпреки различните метаморфози, които е претърпяла - от анонимно място до място, което изразява личността на собственика - кухнята продължава да бъде пространството на жените. Въпреки че определен дискурс, създаден например от холивудско кинематографично движение от 80-те години на миналия век, се опитва да изгради кухнята като пространство за емоции и сексуална близост, това все още е манипулация, която чрез предефинирането на границите създава или засилва нови ограничения ( Дорфман, цит.). Десет години по-късно изследването на Inness следва същия път, деконструирайки дискурси и представи за жените, които готвят (2001). Според този анализ готварските книги, рекламите и статиите в списанията помагат да се изгради идеята, че готвенето за семейството остава „естествено“ полезно за жените, както от „емоционална, така и от естетическа“ гледна точка (Inness, пак там: 12).

6 Алтернативни движения (етична консумация, бавно хранене), програми, организирани от de gr (.)

10 Аналитичната перспектива, която използваме тук, за да говорим за връзката между пола и храната, е тази за връзката между работата с храната и свободното време, тъй като в съвременния свят храната продължава да бъде за жените задължение, а не удоволствие. Сега ще видим как кулинарните програми чрез поредица от дискурсивни репертоари участват в опазването на този хетеронормативен ред.