Пост със зехтин
Ние, културистите, търсим ефективни лекарства или добавки за засилване на метаболизма и намаляване на процента телесни мазнини. Но неразбирането на основите на храненето може да саботира всяка мярка, независимо колко крайна. Представете си колко смущаващо трябва да бъде откриването, че понякога сте пренебрегвали безопасна, здравословна, евтина хранителна съставка, която може да подобри загубата на мазнини.
Екстра върджин зехтин
Екстра върджин зехтинът (ENOÖ) е основна храна в средиземноморската кухня, която е подценявана и недостатъчно използвана в северноевропейските кухни. Зехтинът е високо ценен заради своите ползи за здравето - особено за сърдечно-съдовото здраве. Но ценителите на зехтина никога не се чуват да хвалят неговите свойства за отслабване и изгаряне на мазнини.
Зехтинът се класифицира като "екстра върджин" въз основа на начина, по който е необработен и ниската му киселинност. Съдържанието на полифенол, важен фактор за здравословните ефекти на ENOÖ, не е уточнено. Изненадващо е, че най-високото съдържание на полифенол често се среща в марките ENOÖ в големите търговски паркове. Това може да се дължи на доставка и съхранение (напр. Закъснение при транспортиране, излагане на светлина или топлина) или подхлъзване на евтин, нискокачествен зехтин.
Зехтинът има високо съдържание (77 процента) на мононенаситени мастни киселини (главно олеинова киселина - 55 процента). Останалото се състои от полиненаситени (девет процента) и наситени мастни киселини (14 процента). В допълнение към полифенолите, има и изобилие от диацилглицерол (DAG). DAG е подобен на мазнините (триацилглицерол/TAG), тъй като глицероловата структура е свързана с мастни киселини. TAG съдържа три мастни киселини, които са докирани на трите места на свързване, докато DAG съдържа само две мастни киселини. Тъй като има три места за свързване (1, 2, 3), DAG може да бъде означен като 1,2-DAG или 1,3-DAG. ENOÖ има по-голямо съотношение 1,2 до 1,3 DAG. Всички тези компоненти допринасят за факта, че зехтинът може поне да подпомогне контрола на теглото, ако не и загубата на мазнини.
Ползи за здравето
Прегледът на проучванията върху маслиново масло, богато на полифеноли, показва, че хората се възползват от него по отношение на здравето: Намаляване на общия и LDL холестерол и триглицериди, повече „добър“ HDL холестерол, подобрен антиоксидантен статус и по-малко системно възпаление. По отношение на загубата на мазнини, полифенолът показва реален потенциал!
Олеуропеинът е един от най-мощните антиоксиданти в зехтина и се смята, че е отговорен за много от неговите защитни ефекти срещу сърдечно-съдови и свързани с окисляването увреждания на клетките и неврологична дегенерация. Ако резултатите от експерименти с животни се прехвърлят върху хора, олевропеинът (или свързаният с него полифенол хидрокситирозол) също може да предотврати мастна чернодробна болест. Когато мазнините навлязат в черния дроб в резултат на злоупотреба с алкохол, диета с високо съдържание на мазнини, затлъстяване или други причини, това води до възпаление и/или инсулинова резистентност, предшестваща диабет тип 2. Това не само затруднява загубата на мазнини, но също така излага засегнатите на по-висок риск от сърдечно-съдови събития като инфаркти и инсулти, както и други състояния.
Намаляване на мазнините и намален инсулинов отговор
Според изследванията, олевропеинът може да пренасочва стволови клетки, така че да не се превръщат в мастни клетки. При намаляване на броя на мастните клетки е важно останалите мастни клетки да не бъдат претоварени. В противен случай мастните клетки се разширяват, стават хипертрофични и отделят вредни адипокини, които причиняват повече възпалителни процеси. Олеуропеинът може да предотврати това, като увеличи изгарянето на мазнините. Това се постига чрез повишаване на симпатиковия тонус (освобождаване на адреналин и норадреналин) и чрез отделяне на изгарянето на мастните калории в кафявите мазнини.
DAG е много подобен на "нормалната" хранителна мазнина (TAG), но поддържа различни ефекти в тялото за отслабване. Доказано е, че DAG намалява инсулиновия отговор на хранене, както и постпандриалната хипертриглицеридемия (повишаване на нивата на липидите в кръвта след хранене). Доказано е също, че DAG маслото увеличава окисляването на мастните киселини (изгаряне на мазнини под формата на калории), използвайки силно концентрирана форма.
Повишени калории и изгаряне на мазнини
Както споменахме, зехтинът е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, а олеиновата киселина е най-изявена. Това е метаболитно полезна мастна киселина, тъй като вече е окислена: тоест тя се изгаря като калории, а не се съхранява като телесна мазнина. В крайна сметка със зехтин и ядки може да се изгорят повече калории, отколкото с други храни. Изгарянето на калории без упражнения, дори и да не е голям брой, е от полза за всеки, който иска да контролира или намали своята (мастна) маса.
Олеиновата киселина е не само източник на калории, но и пионер на пратените вещества, получени от мастни киселини (паракринни хормони). Те действат върху тъканта,
който веднага обгражда клетките. Един от тези хормони е олеоилетаноламид (OEA). OEA може да се произведе от олеиновата киселина в храните или от олеиновата киселина, която е свързана с мембраната на чревните ендотелни клетки. Тези клетки, които покриват вътрешния слой на тънките черва, усещат усвояването на хранителните вещества. Това стимулира ензима да разгражда молекулата на олеинова киселина от фосфолипидите, които изграждат клетъчната мембрана. Други ензими превръщат олеиновата киселина в OEA, която взаимодейства с рецептори, които сигнализират на мозъка (чрез блуждаещия нерв), че е погълната достатъчно храна. Веднага след като мозъкът осъзнае, че енергийните нужди са задоволени, човек трябва да спре да яде.
OEA засяга и други тъкани, които подпомагат загубата на мазнини, така че според настоящите изследвания той стимулира „почерняването“ на бялата мазнина (един от процесите, приписван и на мускулния хормон Irsin). „Дъбене“ се отнася до метаболитна промяна в мастните клетки чрез увеличаване на броя на митохондриите (изгарящи мазнини органели в клетката) и ензимите, които задвижват мастните киселини „в пещта“. Мастните клетки не само се превръщат в изгарящи мазнини, вместо в запаси от мазнини, но тези „дъбени“ клетки са по-чувствителни към сигнала, който задейства този ефект на изгаряне на калории. Подобен ефект на OEA може да се наблюдава в скелетните мускули.
Супер храна
Зехтинът се оказва страхотна храна за всички страни. Предполага се, че все още страда от сенчестата кампания срещу хранителните мазнини - същата кампания, която популяризира маргарина с транс-мазнини и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Зехтинът предлага защита срещу много хронични заболявания. Той активира изгарящата мазнини тъкан, за да насърчи повишеното окисляване на мазнините под формата на калории (загуба на топлина). Определянето на паракринния хормон OEA, получен от олеинова киселина, обещава вълнуващи нови изследвания в тази област. Зехтинът остава един от най-концентрираните източници на DAG (5,5%). Нетният ефект, който изисква редовен прием от поне 50 грама дневно, изглежда е по-здравословен и намаляващ мазнините метаболизъм. Само зехтинът не ви прави слаби! Без зехтин обаче максималната загуба на мазнини може да бъде нарушена или дори предотвратена.
Текст на Даниел ГуартниСнимка от Shutterstock