Последващо лечение с потенциален потребител на алергия прозорец Hessen

Плодове виктория п. - fotolia.com_.jpg

Третиране след прибиране на реколтата: защо и с какво?

Днес потребителите могат да очакват целогодишно предлагане на пресни плодове от цял свят. Фактът, че плодовете изглеждат толкова красиви и свежи в продажба, е благодарение не само на контролираните условия на транспорт и съхранение, но и на химическата и механична обработка на плодовете преди или непосредствено след прибиране на реколтата.
Пестицидите, използвани по време на фазата на растеж, до голяма степен се разграждат до прибиране на реколтата. По-различна е ситуацията с веществата, които се прилагат след прибиране на реколтата, за да придадат на плодовете блясък или да ги направят по-трайни.

За цитрусовите плодове обработката след прибиране на реколтата включва измиване на плодовете и химическа обработка, за да се предотврати появата на мухъл. Те също са покрити със слой восък, за да се предпази от загуба на влага. Използваните вещества подлежат на етикетиране.

Екзотичните плодове по-специално могат да се третират след прибиране на реколтата с вещества, които са разрешени в страните на произход, но не и в ЕС. Примери за това са авокадо, манго или популярният ананас. Въпреки това, поради изключения или максимални нива, които не трябва да се надвишават, плодовете също се предлагат тук. Когато купува плодове, потребителят обикновено не разбира нищо за обработките след прибиране на реколтата, освен чрез официални доклади (вижте връзките).

Ефекти върху човешкото здраве

Веществата, с които плодовете се третират за съхранение, понякога водят до здравословни проблеми при опити с животни.
В Германия може да се приеме, че потребителите поглъщат само много малки количества такива консервиращи вещества. В този контекст се споменават фенилфеноли, тиабендазол и имазалил. Има съобщения за алергични реакции при контакт с кожата.

Емулгаторите Е 433 и Е 466 в готовите продукти са обсъдени във връзка с развитието на възпалителни заболявания на червата. Те не се използват за пресни плодове. За разлика от него, емулгаторът с Е номер 473, който преди това беше класифициран като безвреден, се използва за повърхностна обработка на плодове.

Запазване на веществата върху плодовете или в плодовете?

При изстискване на плодове - особено цитрусови - не може да се избегне, че малки количества вещества за третиране на кората преминават в сока. Поради това е по-добре плодовете да се търкат с кухненска хартия, преди да се натисне, за да се отстрани восъчният слой и да се изплакнат плодовете на топло, за да се отмият остатъците.
Обработените купи не трябва да се използват при печене или смесване на смутита.

Веществата за третиране на пилинг като имазалил и тиабендазол също много често се намират в бананите. За да се избегне пренасянето на тези вещества върху пулпата, ръцете трябва да се мият между пилинг и хранене. По правило малките деца трябва да третират белените плодове.

Потребителите трябва да знаят това

Логото на ЕС за биологични продукти или печатите на добре познатите културни асоциации наистина гарантират биологични или биологични плодове.
Кората на органичните цитрусови плодове не трябва да се третира.
Добавки като „необработени“ или „необработени след прибиране на реколтата“ не означават непременно, че черупката е без вредни вещества. Казват само, че плодовете не са били третирани с консерванти след прибиране на реколтата.
Не всички цитрусови плодове са създадени еднакви. В случай на лимони, портокали и мандарини, съгласно наредбата за одобрение на добавките и маркетинговите стандарти за цитрусови плодове, запазването на кората след прибиране на реколтата трябва да бъде обозначено.
Това не се отнася за липи, грейпфрути и грейпфрути.
Покриването с восък е разрешено, дори ако съдържа консерванти против плесен. Тогава означението „восъчен“ се отнася за всички цитрусови плодове. Има изключения за плодове като папая, манго, пъпеши или авокадо.

Ябълките нямат право да се ваксират в Германия. В други държави-членки на ЕС обаче е разрешено. Следователно восъчните ябълки, търгувани тук, трябва да бъдат етикетирани като такива.