Посетете какво е, калоричност, полезни свойства, които можете да готвите
Viziga е низ от есетрови риби, отделен от гръбначния стълб по специален начин и използван за готвене.
Днес малко домакини имат представа за какъв вид риба става дума и за какво може да се използва. Но всъщност, преди по-малко от век, козирката беше активно включена в състава на вкусно печене, рибни супи и кайма.
Viziga се намира в хрущялната колона на есетровите риби и се извлича от нея при приготвянето на полуготовия продукт за сушене или мариноване. Отвън видимостта е подобна на гъвкав гъвкав завой в папиларна съединителна тъкан, включително елементи от втвърден хрущял. Тези елементи се разбиват на остра повърхност веднага след отстраняването на рибената стръв.
Като цяло е необходимо да се работи бързо с козирка и да се избягва кръв върху нея, тъй като тя влошава хранителните характеристики на продукта. След обработка и измиване, козирката се суши няколко дни и след това се съхранява на сухо и постоянно проветриво място.
Калорично съдържание на визьора
Visiga е с ниско съдържание на диети и калории - около 28 kcal. се съдържа в 100 грама продукт.
Съставът на визьора
Химичният състав на козирката съответства на състава на рибата, от която е извлечен. Продуктът има богата гама от витамини и минерали, както и голям брой антиоксиданти и органични киселини.
Полезни свойства и възможни повреди на козирката
Полезни вещества, които съставят полезни лица за много външни и вътрешни процеси в тялото: подобряване на дейността на гръбначния мозък на мозъка и, производството на активирана ДНК, укрепва имунната система и повишава жизнеността. Витамините в козирката предотвратяват атеросклерозата, намаляват риска от сърдечни заболявания и инфаркт.
Вредното въздействие на козирката може да окаже само върху хора, страдащи от непоносимост към риболов като цяло или по-специално от есетра.
Използвайте гледка в кухнята
Съвременното готвене рядко използва козирката в процеса на създаване на различни ястия. Но много вкусни ястия, приготвени от рибни субпродукти от преди няколко века, пай и сладкиши с визигой, хранителни супи, рибни супи и халофити. Viziga е добавена към каймата, за да бъде нежна и в сосове за наситен и деликатен вкус.
Преди употреба изсушеното бдение се накисва в студена вода и след това се вари до омекване (3-4 часа), като се добавят лук, подправки и дафинови листа. Готовият продукт се нарязва или завърта в месомелачка и след това се използва с максимално въображение: запържете, нарежете, добавете картофи, зеленчуци, зърнени храни.
В суха форма козирката понякога се смила в прахообразно състояние и се смесва с пълнежи за пайове, пица и кулебяк.