Портокаловият сок понижава нивата на пикочна киселина; Здравен град Берлин
Диетолозите препоръчват чаша портокалов сок на ден - има благоприятен ефект върху нивата на пикочната киселина
Повече подагра и затлъстяване - в продължение на няколко години, сладките напитки са вдигнати на крака като фактор, допринасящ за тези проблеми в индустриализираните държави. Засегнати са не само захаросани лимонади, но и плодови сокове. Някои диетолози смятат, че те са също толкова нездравословни, колкото и колите.
Сега учени от университетите в Кил и Хохенхайм са установили в две проучвания, че това не е оправдано. Редовната консумация на портокалов сок може дори да понижи нивото на пикочната киселина и риска от подагра. Когато се консумират по време на хранене, изследователите също не виждат увеличаване на теглото от плодовия сок.
Портокалов сок в сравнение с кола без кофеин
Проф. Рейнхолд Карле (Хохенхайм) и проф. Аня Боси-Вестфал (Кил) изследваха 26 млади, здрави тествани лица, които покриха 20 процента от ежедневните си енергийни нужди в продължение на две седмици или с безкофеинова кола или с портокалов сок.
„За повечето тестови субекти това беше около 1,2 литра за сока и около един литър за кола“, обяснява проф. Карле в прессъобщение. Като част от това кръстосано проучване, участниците бяха измити една седмица след първите 14 дни, след което пиещите портокалов сок преминаха към кола и обратно.
Портокаловият сок понижава нивата на пикочна киселина
„Дори при тази много висока консумация, портокаловият сок, за разлика от колата, не нарушава метаболизма на глюкозата и нивото на пикочната киселина дори беше значително намалено“, обяснява диетологът проф. Боси-Вестфал. Намаляването на нивото на пикочна киселина е най-силно изразено при по-високи изходни нива. "За ефекта на понижаване на пикочната киселина на портокаловия сок се вземат предвид както усвояването на витамин С през сока, така и съдържанието на флавоноиди, по-специално хесперидин", каза експертът.
Витамин С насърчава отделянето на пикочна киселина, поради което редовната консумация на портокалов сок може да помогне за предотвратяване на повишени нива на пикочна киселина (хиперурикемия). Този ефект вече е показан за хесперидин - при опити с животни. „Ако кристализацията на пикочната киселина в ставите и тъканите бъде възпрепятствана, това от своя страна може да предотврати развитието на подагра“, заключава Боси-Вестфал.
Сок по време на хранене без напълняване
Във второ проучване субектите също покриват 20 процента от ежедневните си енергийни нужди с портокалов сок. Но този път те първо консумираха 400 ml портокалов сок три пъти на ден в продължение на две седмици с трите хранения, а другият път пиеха сока между храненията.
„Успяхме да покажем, че дори тази много висока консумация нямаше никакви отрицателни ефекти върху телесното тегло - ако сокът не се консумира между тях, а със закуска, обяд и вечеря“, съобщава проф. Боси-Вестфал. "Пиян с храна, сокът намалява спонтанния енергиен прием по време на хранене и го коригира в съответствие с това." За разлика от това, когато се консумират между храненията, учените регистрират леко увеличение на телесните мазнини.
Калий, фолиева киселина, витамин С и биоактивни вещества
Поради това двамата учени също не биха препоръчали литри плодови сокове срещу жажда, но това така или иначе не е често срещана практика: „Годишната консумация на портокалов сок на глава от населението е около 7,5 литра“, обяснява проф. Карле. "От друга страна се пият около 75 лимона лимонада. За разлика от подсладените със захар безалкохолни напитки, които юношите и особено младите мъже консумират в количества до половин литър всеки ден, плодовите сокове по същество не служат за утоляване на жаждата между тях."
Стигна се до заключението, че плодовият сок може не само да се консумира без колебание в обичайното количество, но може да се разглежда и като ценно допълнение към яденето. „Портокаловият сок е ценен източник на калий, фолиева киселина и витамин С. Съдържа биоактивни вещества като каротеноиди и полифеноли с добра бионаличност“, подчертава проф. Карле. „Чаша плодов сок за закуска например може да замени една от петте порции плодове и зеленчуци на ден, препоръчани от DGE.“
Съставките на портокала са по-лесно достъпни от сока
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират 250 g плодове на ден - количество, което около 43% от германците не достигат. Ако извадите консумацията на плодов сок извън препоръките на DGE, това би било 59% под препоръчителните стойности. „Това няма да има смисъл“, казва проф. Карл.
Още през 2015 г. проучване на университета в Хохенхайм показа, че човешкото тяло усвоява ценните съставки на портокала много по-добре от портокаловия сок, отколкото от плодовете. Двете текущи проучвания се появяват в специализираните списания „Клинично хранене и хранене и диабет“.