Портокалови съвети, хранителни факти; Рецепти

Портокалите са важен източник на витамин С, особено през тъмната зима. Но има много повече за цитрусовите плодове. Тук можете да разберете какво го прави толкова здравословен и кои рецепти непременно трябва да опитате.

Портокалите ще се радват най-добре през цялата година. Миризмата им напомня за топлите летни дни в Тоскана, както и за уютните следобеди по Коледа - а вкусът им върви точно толкова добре с пилето, колкото и с шоколада.

Плодовата каша съдържа здравословни жизненоважни вещества, които укрепват имунната система и правят тялото добро. Портокалите са особено известни с високото си съдържание на витамин С.

Още повече причината да включвате цветните плодове по-често в балансираната си диета - добра идея, особено в тъмните, студени зимни дни.

Защо портокалите са толкова здравословни?

В най-добра форма: 100 грама цитрусови плодове осигуряват 42 калории и следователно са особено нискокалорични. В тях има добра порция фруктоза, но също така и 1,6 грама фибри и само 0,2 грама мазнини.
Укрепване на имунната система: Благодарение на 49 милиграма витамин С на 100 грама, портокалите укрепват имунната система. Но това не е единствената полза за здравето от витамин С.
Защита срещу канцерогенни вещества: Федералният център по хранене потвърди, че витамин С инхибира образуването на канцерогенни нитрозамини. Нитрозамини могат да се произвеждат в стомаха от вторични амини. Консумираният нитрат първо се превръща в нитрит в устната кухина, а нитритът в стомаха в нитрозамини. Но витамин Е и полифенолите също могат да инхибират амините. Храните, съдържащи нитрозамини, са сушени месни продукти, риба, черен пипер, сирене и бира.
Производител на здраве: Учени от университетите в Кил и Хохенхайм установиха в проучване през 2018 г., че чаша портокалов сок на ден понижава нивото на пикочната киселина и помага за противодействие на подаграта. Според изследователите този ефект се дължи на високото съдържание на витамин С, което насърчава отделянето на пикочна киселина.
Увеличете абсорбцията на желязо: Колкото по-високо е съдържанието на витамин С в храната, толкова по-добре тялото може да абсорбира желязото. Храните, съдържащи желязо, са например леща, нахут, овесени люспи, лисички или в говеждо и свинско месо.
Идеална защита на клетките: Цитрусовите биофлавоноиди са мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните радикали - те предпазват тялото от външни влияния като цигарен дим, отработени газове или вредни метаболитни процеси. Това има предимството, че спира бързото стареене на кожата. В допълнение, флавоноидите също така предотвратяват окисляването и съдържанието на витамин С, съдържащ се в портокала.

Защо вегетарианците и веганите да ядат повече портокали?

Едно свойство на портокала е от особен интерес за вегетарианците и веганите: високото му съдържание на витамин С увеличава усвояването на растителното желязо.

Това означава, че желязото, съдържащо се в пълнозърнестия хляб или овесените ядки, се усвоява по-добре, когато с него се ядат храни, съдържащи витамин С. Средства: Нарязвайте по-често портокалови филета в мюсли или отпивайте прясно изцеден портокалов сок с хляб и масло.

Портокалите са подходящи за отслабване?

Поради високото си съдържание на фруктоза, по-специално портокаловият сок беше поставен в същото чекмедже като кола или лимонада през последните години - и следователно е една от причините за затлъстяването и подаграта.

В проучването, споменато по-горе, учените от университетите в Кил и Хохенхайм установиха, че когато портокаловият сок се пие по време на хранене, той допринася за ситост и не се кондензира върху ханша като допълнителна възглавница.

Въпреки това, поради фруктозата и калориите, които съдържа, портокаловият сок, разбира се, не трябва да се пие като вода. Една чаша на ден е здравословна мярка и напълно добра.

Juice vs. Пулп - което е по-здравословно?

Здравословен ли е портокаловият сок като плътта на портокала? Отговорът е: зависи.

Вярно е: някои съставки могат да бъдат по-добре усвоени от тялото ни под формата на сок. Например фитохимикали като бета-каротин.
От друга страна, други здравословни съставки се губят при изтласкването му, например фибри.

Затова е най-добре, ако не просто пиете пресни портокали или просто сок, а ги варирате. Важно е да знаете: Говорим за прясно изцеден сок, а не за готов сок от бутилката или опаковката тетра, тъй като тук обикновено отново се добавя захар.

Портокали: хранителни стойности, калории и съставки

Портокалът е най-известен с високото си съдържание на витамин С - което е впечатляващите 49 милиграма на 100 грама. Един възрастен може да покрие ежедневните си нужди с пулпа от два портокала. Така че не е чудно, че цитрусовите плодове са много търсени, особено през зимата.

Витамин С защитава имунната ни система и е истински приспособител: Подпомага производството на колаген в съединителната тъкан и инхибира образуването на канцерогенни нитрозамини или други вредни вещества.

Но портокалите са нещо повече от източник на витамин С: В допълнение към фолиевата киселина те осигуряват и калий и магнезий.

Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки на портокалите:

Хранителни вещества и съставки на 100 грама (средно)

Калории	47 ккал
дебел	0,2 g
протеин	1 g
въглехидрати	8,3 g
- от които захари	8,3 g
Фибри	1,6 g
витамин Ц	49 mg
магнезий	12 mg
калий	165 mg
Фолиева киселина	29 µg

Какво трябва да знаете за портокалите

сезон

Сезонът на реколтата от портокали в Южна Европа, особено в Италия и Испания, започва през ноември и продължава до края на март. Цитрусовите плодове могат да отнемат до 18 месеца.

Реколтата е трудоемка физическа работа, само соковите портокали се събират машинно. Подходящото време за прибиране на реколтата играе важна роля тук: след като се вземат от дървото, портокалите вече не узряват.

Извън зимните месеци в супермаркетите се предлагат пресни портокали от Южна Африка, Израел и САЩ.

вкус

Напълно узрелите портокали имат сладък вкус с леко докосване - следователно съотношението е особено добре балансирано. Колкото по-дълго узряват плодовете, толкова по-сладки са. При сортове като кървавия портокал киселинността е много доминираща.

произход

Подобно на лимони, лайм и грейпфрути, портокалите са цитрусови плодове.

Портокалът е резултат от кръстоска между грейпфрут и мандарина. Портокалът води началото си от Азия: там е бил отглеждан в Северна Индия и Западен Китай преди векове. Намира пътя си до Европа едва през 15 век. Между другото, другото име на портокала е оранжево - "Apple от Китай".

Портокалите все още растат в тропическите и субтропичните райони. В наши дни те все още се отглеждат в Китай и Индия, но Бразилия произвежда почти два пъти повече плодове, отколкото двете страни взети заедно. Други важни производители на портокал са Мексико, САЩ, Испания и Египет.

сортира

Към днешна дата са известни около 400 различни вида портокали, повечето от тях са породи.

Горчиви портокали са за мнозина, поради силно горчивия си вкус, не са полезни за консумация в сурово състояние, но от тях често се прави сладко или портокалова кора. Кората на горчивите портокали съдържа скъпоценното масло от горчив портокал, което често се използва за направата на парфюми и ароматни води. Маслото от портокалов цвят, известно още като неролилово масло, се извлича от цветята - етерично масло, което се използва в естествената козметика.
Руси портокали се наричат още кръгли портокали и се използват главно като сокови портокали в Германия. Те се характеризират с жълта до оранжева кора.
Пъпни портокали се характеризират с малката си кривина в горната част: Тъй като те са особено лесни за белене и не съдържат семена, тяхната пулпа е особено популярна.
Кръвни портокали са оцветени в тъмночервено поради съдържащите се в тях антоцианини (антиоксиданти). Колкото по-тъмен е портокалът, толкова по-сладка е плътта му.

Портокали: съвети за готвене и подготовка

Закупуване

Когато купувате, трябва да се уверите, че плодовете са пълни и че нито един плод в мрежата не е мек, кашав или плесенясал.

Но бъдете внимателни: не всеки пълничък портокал е сочен и вкусен. Ако кората на портокала е фино пореста и гладка, по-вероятно е тя да е хубава и сочна.

Друг трик за улавяне на сочен портокал е сравняването на теглото. Ако два портокала са с еднакъв размер, просто преценете теглото им - и изберете по-тежкия портокал. След това съдържа повече сок.

съхранение

Тропическите плодове се съхраняват най-добре на тъмно, хладно и сухо място - например в дървена кутия в мазето или в килера. Портокалите могат да се съхраняват до три седмици. Органичните портокали се развалят по-бързо, защото не съдържат консерванти.

Как правилно да обелвате портокалите?

За да няма бъркотия, трябва да следвате няколко съвета, преди да започнете да белите. Най-добре е да нарязвате портокаловата кора наоколо с остър нож на интервали от около 3 см - тогава кората може лесно да се отлепи.

подготовка

Портокаловият сок отдавна е неразделна част от масата за закуска. Сокът е идеален и за рафиниране на дресинги, спадове или като съставка за смутита и сочни сладкиши.

Филираните портокали се съчетават чудесно със салата от кускус или салати със зелени листа, като заливка за каша или като сладък компот за крепчета.

Когато филирате, портокаловата кора и бялата кожа трябва внимателно да се отрежат от пулпата. След това използвайте остър нож, за да го отрежете достатъчно близо и дълбоко по белите разделителни мембрани и отстранете отделните оранжеви филета.

Портокаловият сок в обилни сосове и супи придава на ястията ароматна, плодова нотка - особено със сьомга, пиле и патица това е стихотворение.

FIT FOR FUN рецепти с портокали

Портокалово пиле, портокалова торта без глутен или сок от моркови и куркума-портокал - изборът е огромен.

Прясно изцеден портокалов сок и сладко-киселата пулпа вкусват много ястия и напитки.

Акцентът: ефирни, сочни вафли с нотка на портокал. Толкова добър, толкова вкусен.