Портокалов сос за месни рецепти

За мнозина сладко-киселият сос се свързва с ориенталската кухня. Всъщност географията на използването на такива сосове е много по-широка. Сосовете от плодове и ягоди се сервират с месо и птици в много европейски страни. Напоследък много от нашите сънародници консумират тези подправки. Една от най-необичайните и в същото време приятни подправки за месо е портокаловият сос. Дори неопитна домакиня няма да е трудно да го направи. Но с негова помощ всяко ястие от месо ще се превърне в кулинарен шедьовър.

Характеристики за готвене

Когато започнете да приготвяте портокалов сос за месо, трябва да проучите няколко общи препоръки, които ще ви помогнат да получите гарантирано добър резултат.

Портокаловият сос може да се направи с пресни плодове или портокалов сок, но само прясно изцеден. Магазинът сок не е подходящ за тази цел.
Ако сосът е направен от портокали, като се използват цели, включително цедката, те се заливат предварително с вряща вода, за да се намали горчивината.

В противен случай технологията на готвене ще зависи от рецептата. Въпреки това може да варира значително. Поради тази причина трябва внимателно да проучите инструкциите, придружаващи рецептата, и едва след това да започнете да приготвяте портокалов сос за месо.

Класическата рецепта за портокалов сос за месо

портокал - 1 бр .;
яйчни жълтъци - 4 бр .;
лимонов сок - 20 мл;
масло - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Измийте портокала. Залейте го с вряла вода. Подсушете със салфетка.
Нарежете портокала наполовина и изцедете сока от него. Ако нямате сокоизстисквачка за цитруси и изцеждате сока с ръце, тогава ще ви трябват един и половина пъти повече плодове.
Разтрийте кората от портокала.
Измийте добре яйцата и ги счупете, отделяйки жълтъците от белтъците. За приготвянето на соса не са ви необходими протеини, така че можете да ги използвате за друго ястие.
Разбийте жълтъците с бъркалка, добавете сол и лимонов сок. Продължете да разбивате, докато жълтъците изсветлят.
Постепенно изсипете портокаловия сок, без да преставате да разбивате жълтъчната маса.
Разтопете маслото в отделен съд.
Добавете малко масло към соса и го разбийте, получете еднородна консистенция.
Добавете пипер и други подправки по ваш вкус.
Поставете соса на водна баня и с разбъркване го загрейте.