Портокали и мандарини, лек от витамин С, пулп и кора
Портокали, пълни с жизненост
Портокалът е най-консумираният цитрусов плод във Франция. Неговата остра, сладка и сочна плът със сигурност има нещо общо с това! Расте на портокалово дърво, принадлежащо към семейство Rutaceae като лимон. Под кожата му скрийте четвъртинките, които съставляват консумативната част. Зимен плод par excellence, неговият висок сезон продължава от декември до април. В зависимост от сорта, те по-скоро ще се използват за приготвяне на сокове или за вкус като плодове за така наречените портокали за маса.
Пъпът е основното разнообразие от трапезни портокали. Бели се лесно, без семена и сочни. Колкото по-дебела е кожата, толкова по-сладки са плодовете с много плът и малко сок.
Валенсия от Флорида е най-често срещаният сорт изстискване, открит в зеленчуците за сок. Съдържа повече семена от Пъпчето.
Кървавите портокали се издават на червеникавата си кожа. Скрива оранжево-червена пулпа. Много ароматни, те също често са малко по-малко сладки от останалите. Вид, който да резервирате за любителите на остри плодове !
Друг сорт, горчив портокал, е плодът на киселото портокалово дърво. Не се яде сурово. Той отива в приготвянето на конфитюр, мармалад или ликьор.
След закупуването можете да съхранявате портокали една седмица, преди да ги изядете. Поставени в чекмеджето за зеленчуци, спестявате още няколко дни.
Ползи за здравето
Портокалът е отличен източник на витамин С с имуностимулиращи свойства. Ефектът се увеличава десетократно от синергията на флавоноидите, присъстващи в плодовете.
Сред тези флавоноиди има главно хесперетин. Концентрацията на това съединение е най-висока в цедката и белите части на портокала. Флавоноидите имат антисвободнорадикално действие, предпазвайки организма от множество сериозни заболявания (рак, сърдечно-съдови заболявания, хронични заболявания)
Портокалът има PRAL номер -3, така че се алкализира, което е полезно за тялото.
Както при лимона, той съдържа лимоноиди, които могат да намалят разпространението на раковите клетки в гърдите, стомаха, белите дробове, устата и дебелото черво. (1)
Портокалът е добър източник на фибри, включително пектини. Те са много концентрирани в бялата кожа и малките бели нишки на центъра и кожата между четвъртинките. Не бъдете прекалено щателни при приготвянето на вашия плод, за да се възползвате от неговите ползи.
портокалов сок
Домашният портокалов сок с пулпа запазва някои от портокаловите свойства, но бързо се окислява. Следователно трябва да се приготви в последния момент и да се консумира незабавно.
Индустриалният портокалов сок губи повечето от основните хранителни вещества: фибри, полифеноли, минерали. Плодовите нектари са още по-лоши в хранително отношение и осигуряват малко повече от захар. Накратко, той далеч не замества плодовете. За предпочитане изберете пресни непастьоризирани плодови сокове.
Калории, витамини и минерали
| Енергия | 46 ккал |
| Вода | 87 g |
| Липиди | 0,28 g |
| Протеин | 1 g |
| Въглехидрати | 8,04 g |
| Захари | 8,04 g |
| Нишесте | 0 g |
| Влакна | 2 g |
| Натрий | 1,2 mg |
| Магнезий | 12,4 mg |
| Фосфор | 18,1 mg |
| Калий | 151 mg |
| Калций | 29,7 mg |
| Манган | 0,029 mg |
| Желязо | 0,089 mg |
| Цинк | 0,066 mg |
| Селен | Хранителен лист Ciqual 2013 |