Порталът за говеждо, телешко, свинско, овнешко

Характеристики на месото. [Легенда: готвене: тиган P, печено R, яхния Ra, скара G. Разход: висок C1, разумен C2, икономичен C3. Качество: леко нежен T1, доста нежен T2, много нежен T3.]

говеждо

Говеждо: aiguillette барон G, R, T3, C1. Basse-Cte G, T3, C2. Флангова пържола G, T3, C1; пот-о-фьо Ra, T1, C2. Шароле Ra, T1, C2. Крайбрежие G, R, T2, C1. Entrecфte G, R, T3, C1. Филе G, R, T3, C1. Резба G, R, T3, C1. Фланг Ra, T1, C3. Ra, Т1, СЗ; преди Ra, Т1, СЗ; гайка Ra, G, T1, C2. Нокът Ra, T1, C2. Вал G, T2, C2. Двойна G, T1-2, C1-2. Scoter Ra, G, R, T2, C2. Раздел G, T3, C2. Палерон R, Ra, T2, C2. Ребра Ra, T1, C3. Ракла, T1, C3. Опашка Ra, T1, C3. Кръг от гьоте G, T2, C2.; на парче G, T2, C2. Пържола G, R, T3, C1. Нарязани участъци G, T2, C2. Tendron Ra, T1, C2. Мазна филия Ra, G, T1, C2. Мастна вена Ra, T1, C3; постно Ra, T1, C3.

Телешко: колие Ra, T1, C3. Открития R, Ra, T2, C2; първо Р, Т2-3, С1; секунди P, T3 C1. Рамо Ra, R, P, T2, C2. Фланг Ra, T1, C3. Haut de ctes Ra, T1, C2. Предни и задни скакателни апарати Ra, T2, C2. Колан и мрежа R, P, T3, C1. Гайки R, P, T3, C1; сладкар R, P, T3, C1. Ракла Ra, T2, C2. Квазигащи R, T2, C2. Подгайка R, P, T2, C2. Tendron Ra, T1, C3.

Овце: колие Ra, T1, C2. Ctelettes откриха G, T2, C2; резба G, P, T3, C1; първо G, P, T3, C1; секунди G, P, T3, C2. Рамо R, T2, C2 (R, когато филетата се нарязват, 1-ви или 2-ри, не са отделени). Крак G, R, T3, C1. Щипки Ra, T1, C3. Ракла Ra, G, T1, C3. Седло G, R, T3, C1.