Поръчайте филийки от свински корем онлайн
Подробности
- Постни филийки с нарязана кора
- От прасета от Германия (раждане, отглеждане, клане)
- Най-високо качество на месото, малко сок
- Само от свине от търговски клас E (E = най-добро)
Описание на продукта
питам
Какво точно представлява нарязаният свински корем?
Свинският корем е месо, което се отрязва от корема на прасето. По-точно, идва от областта на гърба, долната част на гръдния кош. Следователно, нарязаните филийки на свинския корем все още частично съдържат ребрата. Характерно за филийките е, че месото им е покрито с няколко слоя мазнина. От едната страна все още има кората, външният слой на кожата.
Откъде идват прасетата ни?
Като компания, съобразена с традициите, ние ценим регионалността. Това ни гарантира най-доброто качество на нашите преработени животни, което с удоволствие ще Ви предадем. Ще получавате само висококачествени продукти. Поради тази причина ние сме снабдени от фермери в нашия регион и също така гарантираме, че прасетата растат естествено и по този начин се осигуряват оптимални условия за производство на месо. Тъй като купуваме само свине от района на Spessart и винаги ги заколяме пресни, всеки ден представяме на нашите клиенти перфектни стоки. Това се дължи и на факта, че месото не е трябвало да пътува на големи разстояния.
Защо кората е надраскана?
Има две причини за надраскване на кората. От една страна, драскате кората, така че месото да не се навива в тигана или на скарата. Ако кората не се надраска, тя ще се свие по време на процеса на готвене. Резултатът би бил, че цялото парче месо се навива и вече не лежи върху решетката или дъното на тигана. Процесът на готвене ще продължи нередовно. От друга страна, надраскването има предимството, че кората е толкова хрупкава. Това обикновено не работи, ако остане на едно парче.
Коремните филийки постни ли са или тлъсти?
Коремните дискове са набраздени с няколко слоя мазнина. Освен това кората, т.е. външният слой на кожата, все още е там. Следователно филийката на корема не е постна и е една от частите на прасето с високо съдържание на мазнини. Предимството на това обаче е, че месото не изсъхва при печене. Освен това шкембето реже губи много мазнини при пържене. В резултат на това той е по-слаб при готвене, отколкото когато е суров.
Какво означава „ниско изцеждане“?
Сокоизстискването описва процеса, при който месото губи течност по време на готвене. Ако това се случи прекомерно, това е признак за лошо качество на стоките. Нашите продукти са узрели преди да бъдат продадени. Те се мотаят няколко дни, така че съдържанието на вода в месото се намалява по време на този процес на узряване. По тази причина месото ще загуби само малко количество вода по време на готвене, т.е. едва ли ще остави сок. Загуба на тегло след печене може в най-добрия случай да се дължи на факта, че мазнините изтичат от коремната филийка.
Кой е най-добрият начин за приготвяне на филийките на корема?
Най-популярният е приготвянето на скара заедно с пикантна марината. Това прави филийките особено хрупкави и дори губи мазнини по време на процеса на скара, докато изтича. Подготовката в тигана също е възможна. Друг вид готвене, който е подходящ за филийките от свински корем, е готвенето при ниска температура. За тази цел филийките се увиват във фолио и могат едновременно да се мариноват в марината. След това опакованият продукт се поставя в гореща вода, макар и под точката на кипене, и бавно се готви. По време на този процес месото остава особено крехко. Възможно е също да използвате свинския корем като супа и да го добавите към супата или яхнията в края на процеса на готвене. Готви се в него и в същото време издава сърдечния си вкус.