По-растителна диета позицията ни по диети на растителна основа; Unilever Pro Nutrition
Настоящото потребление на храна не е устойчиво, тъй като изчерпва природните ресурси и има отрицателно въздействие върху околната среда и общественото здраве. Поради това е препоръчително да изберете по-разумен избор, с повече храни от растителен произход и по-малко прием на храни от животински произходд. Това, което англосаксонците наричат "растителна" диета.
За да разбере по-добре последиците от предимно зеленчуковата диета върху приема на хранителни вещества и здравето, Unilever е направил преглед на литературата (1). Тази работа се фокусира върху качеството на протеините, доставката на незаменими аминокиселини и бионаличността на протеини от по-растителна диета, както е предвидено в флекситаристи (вижте нашата статия, в която се посочва, че всеки трети европейци приема „флекситарна“ диета).
Когато нивото на калории е достатъчно и източниците на протеин варират, растителните храни могат да покрият хранителните нужди.
Научната позиция на Unilever се отнася до качеството и значимостта на повече храни на растителна основа (1).
- Растителните протеини обикновено имат ограничаващи фактори (някои основни аминокиселини са в дефицит) и са с по-ниско качество от животинските протеини. За разлика от диетата, базирана на един вид растение, диетата, включваща голямо разнообразие от растения, може да осигури пълноценни и по-качествени протеини.
- Добре обмислената „растителна” диета може да обхване препоръчаните дози от доброкачествен протеин с органично качество. На практика обаче е важно да се прави разлика между различните видове растителна диета и да се насочват пациентите към най-добрия избор (вж. Карето в края на статията).
- За уязвимите популации (деца, възрастни хора) приносът към едно и също хранене на допълнителни растителни протеини или обогатяване с незаменими аминокиселини може допълнително да подобри качеството на протеините на дажбата и тяхното биологично използване.
Поне до най-растителните
Проучванията за намеса и наблюдение показват, че повече диети на растителна основа допринасят за това по-добро дългосрочно здраве, благодарение на намаляването на метаболитните рискови фактори като индекс на телесна маса, липиди в кръвта, кръвно налягане и маркери на възпалението.
Стига да носите разнообразни храни с висока плътност на протеините, преобладаващо зеленчукова и добре обмислена диета е подходяща на всички етапи от живота.
- Бъдете внимателни, осигурени от растенията, някои микроелементи са по-малко концентрирани (витамин В12, витамин D, йод, омега 3 тип EPA и DHA) или по-малко усвоявани (желязо, калций, цинк).
- Специална бдителност относно количеството и качеството на протеините за заседнали възрастни хора и малки деца.