Популярни съвети как да готвите грах за зимата

Грахът е едно от най-популярните и разпространени бобови растения не само у нас, но и по света. Това се улеснява от недоволството, ранната зрялост и добива на култури, както и високата хранителна стойност на събрания боб. Дори през бронзовата епоха хората са могли да събират и сушат плодовете на дивите зеленчуци.

Днешният грах е признат за склад на протеини, фибри, захари и витамини. Зрелият грах съдържа до 35,7% протеин, докато плодовете са един и половина пъти повече калории от картофите. Зеленият грах често се нарича сладък, тъй като по време на техническа зрялост се натрупва около 4,8-7% захар, много аскорбинова киселина, витамин РР, каротин и витамин В. Освен това наличието на сочна кожа на натрий и калий, фосфор, желязо и калций, незаменими аминокиселини, протеини и фибри.

Грахът, отглеждан при сегашни условия, се получава не само от сушени, но замразени, консервирани, брашно и други продукти.

Но как у дома грахът изсъхва, маринова се и замръзва? В зависимост от структурата на зърната те различават меките сортове и захарта. Запазеният грахов магданоз става твърд, докато узрее, тъй като вътре се образува слой, подобен на восъчна хартия или пергамент. Захарният грах може да се яде със сочна шпатула, не по-малко полезна от плодовете на растението.

Зрелият грах със загуба на влага и изсушаване придобива набръчкана повърхност, но има сортове, които поддържат гладка и кръгла форма в суха форма.

Днес както пресният, така и сушеният зелен грах са неразделна част от диетата на много руски семейства. Как да закупите зимен грах, отглеждан на лехите на собствената си земя?

Как да изсушите грах у дома?

За да получите висококачествен грах, което води до приготвяне на супи, картофено пюре и други ястия, съберете зрели плодове, които нямат време за ядене. За да се гарантира, че грахът не губи полезните си свойства, препоръчително е да започнете да сушите в рамките на 5-6 часа след прибиране на реколтата. Но преди да изсушат граха у дома, те са били почистени, сортирани, премахвайки граха, който не е бил образуван или повреден от вредители.

за 1-2 минути за фиксиране на красив зелен цвят и за запазване на кремообразната консистенция на грах;
бързо охлаждане под течаща вода или използване на странен лед;
бланширайте отново и охладете отново;
изсушете и разпределете върху лист за печене на тънък слой.

У дома грахът в електрическа фурна или сушилня трябва да се суши на две или три маси в продължение на 2-4 часа, като се опитва възможно най-малко да загрее нежните суровини. Идеалната температура е 40-50 ° C. Между сесиите във фурната грахът се държи на стайна температура в продължение на 3-4 часа. По време на сушене температурата на сушене може да се доведе до 60-65 ° C, като се гарантира, че грахът не се напуква и има еднакъв цвят.

Колкото по-малко влага остава в плътния грах, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност.

Ако се спази технологията, грахът, приготвен за зимата, ще запази интензивно зелен цвят, а ястията в него ще се окажат вкусни и полезни.

Ако сушенето не е събрано почти узрял зелен и жълт грах, тогава крайният продукт ще бъде по-груб, нишесте, но напълно подходящ за готвене на питателни супи, производство на зърнени храни и други гарнитури.

От сушен грах у дома, получавате прекрасно ястие, от което можете да печете хляб, да го направите бързо за хранене на супи и сосове.

Как да съхранявате сух грах у дома? Тъй като сушените зърна най-често привличат вредители, грахът, приготвен за дългосрочно съхранение, се покрива в стъклени съдове с плътно прилепващи капаци. По-добре е да поставите кутии с грах на хладно и сухо място, където зърното няма да бъде изложено на слънчева светлина. От време на време грахът се разбърква и се проверява за наличие на насекоми и плесени.

Как се замразява грахът?

За подходяща слана добре оформени сокове от зелен грах.

Ако захарните зърна са предназначени за преработка, можете да замразите отделен грах и цели шушулки.
Ако в района расте пейзаж, преди да замразите граха в къщата, той трябва да бъде изчистен от остриетата.

За да се подготвите за зимен грах и сте останали в едно и също училище и полезни като легло, лушчат боб, сортирани, осигурете бланширане за 1-2 минути и охладете, като налеете ледена вода. Това няма да загуби зеления грах и ще запази своята консистенция и вкус. Когато грахът се охлади, разстелете го върху хартиени кърпи и подсушете добре.

Разстила се върху палети или тави, снопът боб се замразява, това няма да позволи на отделния грах да остане заедно и да образува безформена кома. И вече замразен у дома, грахът се изсипва в торби или контейнери, за да се съхранява по-късно във фризера.

Ако правото да се опаковат грах в торби и контейнери, от време на време, докато процесът на замразяване не е завършен, извадете контейнера и разклатете, счупвайки получените бучки.

Сокове от захарен грах у дома и замразени в шушулки. За да направите това, плодовете се сортират, измиват, дръжката и грубите влакна, които свързват листата, се отстраняват. По желание шушулките могат да се нарязват на 2-3 части. След това суровината, приготвена на поток за 2-3 минути, е бяла и се охлажда с кубчета лед или водна струя. Важно е грахът да се охлади и изсуши, така че върху него да няма следи от влага. И вече подготвените зелени шушулки се осигуряват в херметически затворени торбички или контейнери и почистват фризера, ако прибраният за зимата грах може да се съхранява на 6-8 месеца, без да се губят вкуса и полезните качества.

Консервиран натурален грах

Всеки обича зеления грах, без който не можете да правите празнични салати и ежедневни ястия, можете да го направите в собствената си кухня от суровините, събрани на полето. Грахът се пречиства и премества, преди да изпрати варени банки в продължение на половин час, след това водата се декантира и сушените зеленчуци се разстилат върху стъклени съдове, изсипва се вряща саламура.

За наливане на литър вода са ви необходими 10 грама сол и същото количество захар. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към течността, например листа от касис или магданоз. Плочите за пълнене се стерилизират. Царевичните ядки, резените моркови и аспержите могат да бъдат консервирани с грах.

Грах у дома по-добре в мазето или хладилника.

Пресен грах за зимата

За да съберете граха от леглата за марината за зимата, обелете и оставете да се вари 30 минути.

Приготвени по този начин разпределени по банките малък грах и се изсипва марината, която изисква 1 литър вода, 30-40 г сол, 15-20 грама захар и 100 мл оцет 9 процента кипене. След напълване на кутиите те се стерилизират и транспортират на хладно място.

Как да ядем грах у дома?

Преди да можете да излеете грах или цели шушулки у дома, събраният зелен грах се измива с течаща вода, ако е необходимо, смила се или се нарязва на груби парчета шушулки. Преди ецване на грах, в зависимост от степента на зрялост и избрания метод за консервиране, гответе 5-10 минути, след това охладете и разпределете в чисти буркани. Приготвените зеленчуци се изсипват горещ саламура до количество от 1 кг грах имаше 300 грама сол.

Резенчета чесън, малко черен пипер и други подправки ще придадат оригинална закуска на пикантни парчета месо и ярък вкус.

Сега контейнерите могат да бъдат затворени и след охлаждане могат да бъдат изпратени в хладилника за съхранение.