Попита нашият читател - отговаря диетологът
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2019/1» Попита нашият читател - отговаря диетологът
Автор: Kianák Marian Дата на качване: 2019.03.09.
Има много противоречия за диабетиците (включително мен) относно това как да се измери съдържанието на въглехидрати в храните ...
Храните съдържат хранителни хранителни вещества. Това са протеини, мазнини и въглехидрати. Колко килокалории (kcal) съдържат хранителните вещества? 1 g въглехидрати = 4 kcal, 1 g протеин = 4 kcal, 1 g мазнини = 9 kcal.
Трябва да се отбележи, че алкохолът също съдържа енергия. 1 грам 7 ккал енергия. Но алкохолът не е хранително вещество!
Въглехидратите са хранителни вещества. Най-важните въглехидрати в диетата са захарите (глюкоза, фруктоза, захар от цвекло, лактоза, малтоза) и нишесте, както и несмилаеми диетични фибри.
Захарите се усвояват най-бързо, така че храните, съдържащи захар, особено течностите, бързо повишават нивата на кръвната захар.
Нишестените храни повишават нивата на кръвната захар по-бавно от захарите, тъй като те постепенно освобождават глюкоза (глюкоза) по време на храносмилането.
Диетичните фибри не са смилаеми, така че не могат да повишат кръвната захар. Напротив, абсорбцията на други въглехидрати ще бъде по-бавна в тяхно присъствие. Ето защо е за предпочитане да се яде кафяв хляб, кафяв ориз - който съдържа диетични фибри в допълнение към нишестето - или зеленчуци с високо съдържание на фибри.
Степента на покачване на кръвната захар, причинена от храната, основно зависи от това колко усвоими въглехидрати съдържа и колко бързо може да се разгради до обикновена захар. Има храни с много бързо съдържание на въглехидрати, някои са добри, а други имат нисък или много бавен ефект на повишаване на кръвната захар.
Как да разбера колко енергия и колко въглехидрати съдържа всяка храна?
Можете да намерите енергийното и хранителното съдържание на храните в таблицата с хранителни вещества. Можете да използвате това, за да изчислите енергията и съдържанието на въглехидрати в храната, която ядете. Вижте колко енергия и хранителни вещества съдържат съставките на 100 g и изчислете колко консумирате.!
Данните в таблицата с хранителни вещества винаги се отнасят за почистени (картофи) и сухи (тестени изделия, ориз) суровини. Обикновено стойностите са дадени за 100 g, във всеки случай за 1 брой, за течности за 1 dl.
Също така си струва да разгледате етикетите на пакетирани храни, готови, полуфабрикати. Там можете да намерите информация за енергията и съдържанието на въглехидрати. Ако тълкувате правилно етикетите, информацията може да се използва за определяне на точното съдържание на въглехидрати в храната. Трябва да се вземе предвид общото съдържание на въглехидрати, а не само стойността „от коя захар“.