Помощни помещения в ресторанта
Помощните помещения са оборудвани със следните мебели и машини:
Шкафове и рафтове. Тук се съхраняват най-необходимите ястия, които сервитьорът използва, когато сервира, посетители.
Те са разположени от едната страна на сервизното помещение срещу разпределителната линия на кухнята, за да създадат повече пространство за движение.
За всеки вид посуда трябва да имате определено място в шкафа. Освен това трябва да има отделни шкафове за употребявано и изчистено спално бельо.
Разпределителни броячи
Те са облицовани с поцинковано желязо, служат за получаване и издаване на поръчки, за затопляне на чинии, съдове и др., Както и за получаване на използвани съдове и уреди от търговската зона.
Над тях на определено място правят надписи, които показват вида на ястията, които се сервират тук. Горещ магазин "сервиране на супи", "сервиране на втори ястия", "сервиране на порционни ястия" и др. Студен магазин "сервиране на салати", "сервиране на студени закуски", а ако няма сладкарница "сервиране на десерти и плодове".
Пералня "приемане на мръсни съдове" и надпис "раздаване на чисти съдове", както и надписи, обясняващи издаването и приемането на различни видове уреди.
Основният бюфет "вземане на поръчка" и знакът "приемане на използвани чаши и празни бутилки".
Маси за хляб и слайсер.
В повечето случаи в предприятията хлябът се реже ръчно на маси върху специално пригодени дъски с добре заточени ножове. Този метод не е много практичен, тъй като изисква много труд и време. В заведенията за обществено хранене се използват широко резачки за хляб от българско производство XM1 и LXM200 с капацитет от 200 кг хляб на час и устройство за регулиране на дебелината на филийките от 5 до 35 мм.