По-малко вода за повече бира - актуална храна

Индустрията за напитки също иска да оставя все по-малко следи. Например потреблението на вода в пивоварните намалява всяка година и се очаква да намалее много по-ниско в бъдеще.

повече

разделям

Бюлетин

Кралският футбол си проправи път от миналия петък. Това е добра новина за пивоварните в Европа, които се надяват да правят добър бизнес с Европейското първенство. Ако времето си сътрудничи, бирата тече свободно.
Водата, използвана за производството на бира, също тече на потоци. Независимо от това, пивоварните са чувствителни, тъй като натискът за минимизиране на вредния отпечатък на крайния продукт се увеличава за хранителната промишленост. Икономическите, но и социалните ограничения се увеличават. През последните няколко десетилетия имаше голям напредък във всички области на технологията за напитки, що се отнася до потреблението на ресурси.
В края на май базираната в Брюксел Асоциация на европейската пивоварна индустрия публикува своя доклад за устойчивост. Това може да се види на www.brewersofeurope.org/asp/publications/index.asp.

Осем милиарда литра вода
Според доклада европейските пивоварни са намалили нуждите си от вода с 4,5 процента, или 8 милиарда литра, между 2009 и 2010 година. При най-големия потребител в производството на бира, пивоварната, потреблението на вода е спаднало от двуцифрени стойности до около пет литра на литър бира и по-малко. Почти всички световни пивоварни групи отдавна са отишли ​​по-далеч в своите екологични декларации и искат да постигнат консумация на прясна вода от три литра на литър бира най-късно до 2015 г., 2020 г. Големите международни производители на безалкохолни напитки са още по-амбициозни, като например баварският Adelholzner Alpenquellen или Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG, които имат за цел "затворения контур" и следователно съотношението 1: 1.

Утопични симулационни игри
„Чиста утопия“, казва Филип Адлер от пивоварната Rugenbräu в Интерлакен. Това са теоретични симулационни игри. Защото, ако отпадъчните води трябваше да бъдат взети обратно в производството на фронта, това не би било реалистично по отношение на микробиологията. Пивоварната Rugenbräu вече е с четири литра. Преди 30 години консумацията на вода беше 25 литра. „Успяхме да постигнем много чрез непрекъснатото обновяване на пивоварната“, казва Адлер. Наред с други неща, автоматизацията е от решаващо значение тук. Днес всичко може да бъде точно изчислено и след това точно дозирано. „Но това зависи и от това как обучавате хората“, казва бившият майстор на бира, а сега отговорен за технологиите в пивоварната Bernese Oberland.