По-малко мазнини с много мазнини - atlant Wissenschaftskommunikation
Кетогенната диета се застъпва за яденето на колкото се може повече мазнини и месо. Това звучи парадоксално, но с тази рецепта стотици хиляди хора по света губят излишните си килограми.
Джеремия Питърсън от Монтана е в края на 30-те и е звезда в Instagram. Причината: в рамките на шест месеца той свали 45 килограма и превърна биреното си коремче в шест опаковки. Той успя да направи това заедно с редовните силови тренировки с така наречената кетогенна диета. В момента предизвиква истински шум в САЩ, който сега се разпространява в Европа.
Тази диета до голяма степен се освобождава от въглехидрати и вместо това преминава към диета, основана на мазнини и протеини. В допълнение към масивната загуба на тегло се казва, че има и много терапевтични свойства и например предотвратява сърдечно-съдови заболявания, работи срещу рак, болестта на Паркинсон и Алцхаймер и дори предотвратява появата на пъпки.
Повечето възрастни обаче бързо се уморяват от тази диета, защото животът без въглехидрати е много труден за поддържане в дългосрочен план. Списанието за новини «САЩ Новини »наскоро я определи за най-лошата диета за 2018 г. поради тази причина.
Джералд Гранд е физиолог по хранене в Центъра Хелмхолц Мюнхен за изследвания на диабета и затлъстяването. Той изследва кетогенната диета и се опитва да разбере какво точно се случва в организма. «Подобно е на гладуване. Разликата е, че все още можете да ядете и да се чувствате сити ”, казва Гранд.
Диетата изисква да получавате не повече от 5 процента от дневните си калорични нужди от въглехидрати. Други 25 процента идват от протеини. „Причината за приема на протеини е, че мазнините сами по себе си не ви пълнят. Освен това протеините са важни строителни материали за тялото “, казва Grandl. Останалите 70 процента се покриват от мазнини и масла. Съответно ежедневното меню се състои от риба, месо, авокадо, масло, сирене, зеленчуци, яйца и ядки, например.
Тялото е затрупано с толкова много мазнини. В резултат на това той преминава в авариен режим. Това е в основата на кетогенната диета.
Това първо изхвърля тялото от куката. Тъй като предпочитаният от него източник на енергия се състои от захар или въглехидрати. Мозъкът е особено засегнат. Без захар той е заплашен от край. Това е така, защото свободните мастни киселини не могат да преминат така наречената кръвно-мозъчна бариера. Това означава, че въпреки че в тялото има достатъчно енергия от мазнините, нервните клетки нямат достъп до тях.
Мускулните клетки са по-добре там. Можете да абсорбирате свободните мастни киселини чрез кръвта и да ги използвате директно за генериране на енергия. Съществува авариен план, така че мозъкът да може да продължи да се снабдява с енергия.
За целта черният дроб започва да разгражда обилните мазнини и да го превърне в един вид заместител на захарта на мозъка. Това са така наречените кетонни тела. Черният дроб го освобождава в кръвта. Кетонните тела могат лесно да преминат кръвно-мозъчната бариера и по този начин да снабдят нервните клетки с енергия.
Диетата има някои странични ефекти поради едностранчивостта си, казва Александър Дата, епилептолог от Университетската детска болница в Базел. "Те включват запек, гадене, хипогликемия, а по-късно и камъни в бъбреците, чупливи кости и недостиг на витамини." Datta лекува деца с епилепсия с кетогенна диета. Промяната в диетата е толкова деликатна, че децата се държат в болница една седмица. "Ние ги наблюдаваме и се уверяваме, че те имат всичко, от което тялото им се нуждае за здравословен растеж."
Кетогенната диета помага срещу епилепсия. Изследванията обаче все още не знаят защо е така.
Тази диета се използва успешно при деца с епилепсия, когато конвенционалните лекарства не реагират или не реагират адекватно. „От 20-те години на миналия век знаем, че кетогенната диета действа при епилепсия, но не знаем защо“, казва Дата. По време на кетоза в кръвта се развива кисела среда, която вероятно намалява възбудимостта на нервните клетки в мозъка. Това от своя страна противодейства на епилептичните припадъци. Кетонните тела също имат благоприятен ефект върху невроните и въздействат върху невротрансмитерите, т.е.проводимите вещества между нервните клетки.
Доказано е също, че има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Франсоа Жорнайваз, ръководител на отдела за диабет в Женевската университетска болница, се занимава с ефектите от кетогенната диета в своите изследвания. „Като положителен ефект, например, наблюдаваме понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Следователно тази диета може да помогне за нормализиране на нивата на липидите в кръвта “, казва Йорнайвайз. Може да се използва и за по-добър контрол на нивата на кръвната захар. Това е особено полезно за пациенти с диабет тип 2. В резултат на това те трябва да приемат по-малко лекарства.
За кръвното налягане обаче данните не са ясни. В някои проучвания се повишава на кетогенната диета, в други се понижава. Изглежда подобно объркано със загуба на тегло. „Повечето проучвания показват, че теглото намалява през първите шест месеца. Не знаем защо. Но след дванадесет месеца теглото остава постоянно “, казва Йорнайвайз. "Може би това е свързано с факта, че хората след това отслабват и след това ядат повече въглехидрати отново."
По принцип се препоръчва внимание с рекламираните ефекти върху здравето. „Повечето проучвания използват мишки и не са приложими за хората. Също така не знаем нищо за дългосрочните ефекти на диетата, тъй като нито едно проучване не е продължило повече от 12 месеца. " Неговото заключение: „Всеки може да опита тази диета, ако е здрав. В противен случай определено трябва предварително да се консултирате с лекар. "