По-малко калории от пицата! Наемодателят от MK сигурен, че Pinsa скоро ще замени пицата в Lüdenscheid

Актуализирано: 25.9.20 - 16.49 ч

калории

Емануела Палмас получава рецептата и тестеното брашно за алтернативата за пица от своята италианска родина.

„Хрупкав отвън, пухкав отвътре. Усещането да захапеш Pinsa Romana не може да се сравни с нищо друго ”, обещава Саша Анегарн. Заедно със своята партньорка Емануела Палмас той казва, че управлява първата Pinseria в Северен Рейн-Вестфалия.

Lüdenscheid - През март двамата отвориха салона за сладолед "Eisprinz" на Volmestrasse 81 в Брюж. Много лошо време за ново начало в гастрономията. „След седмица трябваше да го направим отново поради короната“, спомня си Анегарн. „Не бихте могли да започнете по-лошо.“ Когато салонът за сладолед се отвори отново, хубавото време се сбогува. Бизнесът беше много бавен. Но, както е известно, необходимостта прави хората изобретателни. Дори по време на заключването операторите имаха идеята да се специализират в Pinsa. Алтернативата за пица вече е голям хит в Италия.

Pinsa става все по-популярен в Германия

В Германия тя също става все по-популярна, но все още страда от умерено ниво на информираност. Но това, Саша Анегарн е сигурен, ще се промени много бързо: „Pinsa е бъдещето и скоро ще замени пицата“, казва той. Така е вече в Рим. „Пицариите, които предлагаха Pinsa отстрани, не продадоха нито една пица след месец, а само Pinsa“, подчертава той.

Но каква е разликата? „Pinsa се прави със соево брашно, оризово брашно и закваска. При 80 процента съдържанието на вода е много по-високо, отколкото в пицата. Вместо сирене за пица се използва само моцарела. “Освен това Pinsa е по-здравословна и е по-лесна за фигурата, тъй като съдържа по-малко мазнини и въглехидрати. При приготвянето на тестото, което тежи точно 250 грама, се изисква малко повече търпение: „Необходими са 72 часа почивка“, обяснява Pinsabaker.

Сърдечни, но и сладки заливки

Pinsa също е добродушен, когато става въпрос за топинги. Не само класическата заливка от салам и риба тон се съчетава добре с нея, но и Nutella или ябълков сос. Въпреки че съдът намира все повече приятели в Германия, тук също има големи разлики. Анегарн се оплаква, че обикновено се използва нормално брашно за производството, какъвто е случаят с пицата. „Направихме това първо. Сега използваме оригиналното брашно от Рим. Това е разлика като деня и нощта. "

Pinsa може да се покрие както със солени, така и със сладки гарнитури.

Използването на италианско брашно обаче значително затруднява подготовката: „Трябваше да изхвърлим първите 40 щифта, защото работата с това брашно е съвсем различна.“ За разлика от пицата, това тесто не се разточва, а се меси повече, какво за по-дебел, но въздушен под. Емануела и Саша вече са направили много Pinse. Въпреки това те все още искат да завършат официален, сертифициран курс по Pinsa в Рим.

Но това ще се случи едва след периода на Корона. „Ако сега сме в Италия и отново бъде издадено предупреждение за пътуване, може да сме заседнали там и да не успеем да отворим нашите пинсерии тук“, страхуват се двамата. Пак ще има сладолед в Eisprinzen, но основният бизнес сега е с Pinsa. Ето защо магазинът в Брюж също носи добавката "Pinsa Princess".