Ползите за здравето от артишок от Йерусалим; Мари Клер

ползите

Добави към любими ValentynVolkov/iStock

Тази грудка, богата на основни хранителни вещества, се яде от края на лятото до зимата и се поддава на различни препарати. Първоначално култивиран от индианските племена в Северна Америка, топинамбурът пристига в Европа през 15 век. Производството му се развива бързо поради лекотата на отглеждане.

Произхождащ от същото семейство като слънчоглед, цикория или маруля, той се нарича още зимен артишок заради сладкия си вкус, подобен на летния си братовчед. Страдащ от лоша репутация след Втората световна война, той се появи отново на рафтовете ни за няколко години, като ни даде възможност да се насладим на всичките му предимства. Най-често срещаният сорт, кръгъл и на бучки, наречен "предизвикател", напомня на корените на джинджифила. Най-редките и търсени гастрономи представляват гладки и удължени клубени, по-практични за приготвяне: „вретеното“.

Хранителни стойности на артишок от Йерусалим

Изяден суров или варен, артишокът от Йерусалим е отличен източник на фибри за по-нисък прием на протеини и мазнини. Богат на инулин - въглехидрат, който не се усвоява от червата - той е с ниско съдържание на калории: само 71 на 100 грама варени зеленчуци. Тези захари са източник на профилактика при някои видове рак и осигуряват защита на чревно ниво. Богат на желязо, той също така съдържа различни витамини (В1, В5) фосфор и калий. Идеален като част от диета за отслабване, той носи почти незабавно усещане за ситост.