Ползите от зехтина за здравето, състава, готвенето
Богато на омега 9 и антиоксиданти, зехтинът помага за предотвратяване на много сърдечно-съдови и възпалителни заболявания. Състав, калории, количество на ден и преглед на неговите ползи за здравето с Caroline Seguin, диетолог-диетолог.
- Състав
- • Необработен зехтин
- • Екстра върджин зехтин
- Калории
- Ползи за здравето
- Вреди на здравето
- Как да го изберем ?
- Количество на ден
- Готвене
Theзехтин е растително масло, получено чрез пресоване на маслини. Този водещ продукт на средиземноморската кухня е много богата на омега 9, мастна киселина, която има a защитна роля срещу сърдечно-съдови заболявания (инфаркт, инсулт, диабет тип 2), възпалителни заболявания и някои видове рак в комбинация с балансирана диета и участие в редовна физическа активност. Какви са другите ползи за здравето? От какво е направено? Колко да ядем на ден? Кое е най-доброто и как да изберем качествен продукт? Откритие.
Какъв е съставът на зехтина ?
Както всички растителни масла, зехтинът съдържа мастни киселини: наситени, полиненаситени (омега 6 и 3) и мононенаситени (омега 9). Съдържанието на мастни киселини се различава в зависимост от качеството на зехтина и начина му на пресоване. Средно зехтинът съдържа:
- 75% омега 9
- 15% наситени мастни киселини (т.е. наситени мастни киселини се намират в продукти от животински произход: месо, масло, мляко, сирене.)
- 9% омега 6
- 1% омега 3
Зехтинът също е богат на антиоксиданти, особено във витамин Е, полифеноли, каротин.
Омега 3: ползи, храни, които съдържат най-много
Омега 6: определение, ползи и най-богатите храни
Къде да намерим омега 9 ?
► Вирджински зехтин
Девственият зехтин е чист плодов сок от маслиновото дърво. Към него не се добавя нищо, нищо не се отнема. Получава се само чрез механични или други физични процеси при термични условия, които не причиняват влошаване на състоянието на маслото. Колкото по-ниско е нивото на киселинност на маслото, толкова по-добро е качеството. Имайте предвид, че за получаване на 1 литър масло са необходими около 5 кг до 6 кг маслини.
Зехтин
Емблематично за средиземноморската диета, зехтинът отдавна нахлува на нашите маси. Разберете как да избирате, съхранявате и използвате това, което наричаме „зелено злато“.
Екстра върджин зехтинът е девственият зехтин с много ниска киселинност и много високи вкусови качества. По този начин нивото на киселинност не трябва да надвишава 1 грам на 100 грама. то е най-добрите зехтини, тази, която предпочита, особено заради високото съдържание на омега 9. Имайте предвид, че ако нито едно от тези споменавания (необработено, екстра необработено) не е посочено на етикета на бутилката, има всички основания да се смята, че това е смес от рафинирано необработено маслинови масла, следователно нагрявани и с по-лошо хранително качество.
Колко калории в зехтина ?
Зехтинът съдържа 99% липиди, което съответства на 900 калории на 100гр. Една супена лъжица зехтин съдържа около 10 до 12 g масло, което е между 90 и 100 калории.