Ползите от сушените плодове
Видно пред щайгите се връщат сушени плодове, представени като здравословни закуски за малки и големи. Вярно е, че те са изгоден заместител на индустриалните захарни заводи. А наслаждаването на кайсии, смокини или сушени сливи след сезона е начин да удължите лятото и да промените менютата си.
• Реални енергийни концентрати
Получени чрез дехидратация, сушените плодове концентрират основните хранителни вещества на пресните плодове. Съдържанието им на захар, между 40% (кайсия) и 65% (дата), може да изглежда високо, но не трябва да разубеждава храненето, дори ако имате наднормено тегло или диабет.
Всичко е свързано с количеството: порция 30-40g е еквивалентна на 100-150g пресни плодове. По този начин 3 сушени кайсии (30 g) осигуряват 12 g захари, нито повече, нито по-малко от 3 пресни кайсии (150 g).
Сушените плодове осигуряват до 10% фибри (смокиня, банан), актив за стимулиране на транзита. Добри източници на мед и манган, които са сред антиоксидантите, и калий, магнезий и калций, те помагат за регулиране на кръвното налягане.
А провитамин А (или бета-каротин), богат на сушени кайсии, е стабилен. Тяхното слабо място остават витамините, особено С, които се разграждат по време на сушене и съхранение и намалено съдържание на полифеноли (антиоксидантни съединения). Следователно сушените плодове не могат напълно да заместят пресните плодове.
• От аперитив до десерт
При туризъм техните захари помагат за удължаване на мускулните усилия, а калият помага за предотвратяване на спазми. Лесни за транспортиране и ядене, те служат като лека закуска при всякакви обстоятелства. Те също се вписват в много рецепти.
Дехидратирани под формата на чипс, те заместват мазните и солени бисквити с аперитив. В салатите те се съчетават добре с рукола, агнешка салата, настъргани моркови, ориз и киноа. За десерт те заместват захарта в плодови салати или десерти като ориз или пудинг от грис. Те също могат да украсят гурме хляб или торта.