Ползите от шипки в ликьор и шипково вино
Природата е красива и щедра и ни предлага много. Достатъчно е да искате да получавате. Сред прекрасните й подаръци са шипките. Лесно ги разпознаваме, защото те ни поздравяват навсякъде със своите весели цветове, червено или оранжево, а полетата и крайпътните линии изглеждат украсени с плодове, пълни с бонбони.
Шипките са известни като естествен източник на витамини и минерали и техните удивителни свойства ви помагат да възстановите отслабената имунна система. Нивото на витамин С в шипките надвишава това на цитрусовите плодове, препоръчително е да ги ядете пресни
За да се насладим на многото предимства на шипките през зимата, можем да ги изсушим, да ги направим вино или оцет.
Когато сте настинка, шипков чай, пълен с антиоксиданти, ще ви помогне да се преборите с болестта, защото той флуидизира кръвообращението, поддържа холестерола в баланс и е отличен тоник за умора и стрес. Използват се и под формата на мацерация, инфузия, сироп и тинктура.
Нека да се възползваме от всички тези предимства в нещо, което консумираме с удоволствие, а именно шипков ликьор и шипково вино.
Ликьор от шипка
Имате нужда от: 2 кг пресни шипки, кора от 4 големи портокала, 1 литър 95 градуса алкохол, 1 литър вода, 1,5 кг захар
В херметически затворена купа накиснете шипките с алкохол и портокалова кора за 25 дни, след това смесете всичко, добавете разтворената във вода захар, преместете всичко в стъклен буркан и оставете да почива още 5 дни.
След това филтрирайте и бутилирайте в стъклени бутилки, за предпочитане 500 ml. Добре е през зимата, 1 чаша, консумирана сутрин преди 30 минути закуска, за стимулиране на имунната система, но и за удоволствие по всяко време на деня.
Шипково вино
За качествено вино е добре да съберете шипките в края на октомври или дори през ноември, би било препоръчително след измръзване върху тях. Берете само чисти шипки, не ги мийте, за да не унищожите дивите ферментационни дрожди по тях.
Трябват ви: 2 кг пресни шипки, 2 кг захар, 2 лимона, 2 супени лъжици оцет и 10 л вода.
Шипките се смачкват малко и се слагат в саксия. В тенджера разтворете захарта в 5 литра вода, добавете сока от 2-те лимона, оцета и варете всичко 10 минути. Резултатът е сироп, който се оставя настрана, добавете останалата част от студената вода, разбъркайте и изсипете всичко върху шипките в саксията.
Дамидж трябва да бъде избран по такъв начин, че независимо от количеството на състава, под врата на дамигена остава пространство от 10 или 15 см, за да може пяната да се събере, тъй като шипките ще ферментират.
Покрийте добре каната с ферментационна запушалка (намира се в магазините) и я оставете за около 5-7 седмици (понякога дори по-дълго), при температура от 20 градуса, на сигурно място, където не можете да се счупите и можете да се справите . Трябва да го разклащате ежедневно, защото семената и черупките винаги се издигат на повърхността и трябва да бъдат напоени с течност. Те ще останат сами, когато ферментацията приключи и виното е бистро.
Когато виното се избистри, се филтрира два пъти през дебела марля и се прехвърля в по-малки кани, но също и с ферментационни запушалки, защото е възможно да ферментира малко.
Сигурни сте, че е готов, когато е много ясно. Малко е трудно да се направи, хубаво и ароматно е, когато го приготвите, но най-доброто е след 2 години, когато придобие оранжево-червен цвят.