Ползите от праз
Празът присъства на щандовете на пазара през цялата година, но е между октомври и март, когато преживява своя разцвет, с великите класики на замръзване: супа, котлон, фламини.
• Праз, актив за линията
Той осигурява само 27 kcal на 100 g (еквивалент на малък праз), по-малко от зеления фасул (30 kcal), но все още известен като зеленчук за отслабване! Логично, тъй като съдържа преди всичко вода (90%) и само 4% въглехидрати (захари).
В бялото има малко повече въглехидрати, отколкото в зеленото, и по-специално захарозата, което добавя малка нотка на сладост.
Праз бял, богата на фруктани диуретици, осигурява естествен дренаж: консумацията на вода за готвене помага за "изпускане" в случай на задържане на вода (поради подово отопление или липса на активност).
Също така е a концентрат от фибри - 3,5%, или 7 g в чиния от 200 g, една четвърт от препоръчителната дневна доза. Някои влакна (пектин и слуз) със силна засищаща сила се предлагат в бяло, други, които ускоряват чревния транзит (целулоза и хемицелулоза), в зелено. Внимавайте, тези влакна могат да дразнят: при гастрит или колит не се препоръчва зелен праз!
• Предотвратява много заболявания
Празът е богат на калий, който предотвратява високо кръвно налягане. Това е истинско антиоксидантен коктейл, забавяне на стареенето на клетките, по-присъстващо в зелено, изложено на слънце, отколкото в бяло, под земята до прибиране на реколтата. 100 g праз осигурява 100% от препоръчителния дневен прием на бета-каротин, 17% селен, 16% витамин С и 8% витамин Е.