Ползите от ориза - Ориз и здраве - Фитнес - Версия Femina
Най-широко консумираната зърнена култура в света след пшеницата, тя притежава неизвестни качества. Все още трябва да изберете сорта и метода на готвене !
От Cendrine Barruyer
Визуално: Гети изображения
Съюзникът на моята линия
The ориз е с високо съдържание на въглехидрати. Бързи или бавни захари? Всичко зависи от избрания сорт и как е приготвен. Всеки ориз има гликемичен индекс, свързан със съдържанието му на амилоза и амилопектин, две съединения на нишесте. „Ако кръглият ориз и повечето бели оризи са богати на амилопектин, бърза захар, която кара нивата на кръвната захар да скочат, от друга страна, басмати и други ароматни сортове съдържат предимно амилоза, сложна захар, която се усвоява по-бавно, уточнява Елвир Нерин, съавтор на книгата Le Bon Choix pour votre enfants *.
Следователно с тях ние сме по-малко склонни към глад, като нивото на кръвната захар остава по-постоянно. Нещо повече, амилозата по-лесно се превръща в мазнина от другата форма на нишесте.
Да знам Готвенето на ориз е също толкова важно. Колкото повече е al dente, толкова по-добре е за нивата на кръвната захар, защото отнема повече време за смилането му и следователно за линията.
* Издания на Thierry Souccar
Транзитен регулатор
Страдате ли от запек или, напротив, страдате ли от лека диария? И в двата случая ориз може да ви помогне. Отново всичко е свързано с разнообразието. „Триците, с други думи обвивката и зародишите на кафяв ориз осигуряват големи количества фибри които стимулират транзита, отбелязва д-р Тиери Хан, диетолог и основател на уебсайта nutrissime.com. Следователно е отличен за борба със запек. " И обратно, нишестето, присъстващо в белия ориз, помага да се намали броят на изпражненията и да се подобри тяхната консистенция. Оттук и съветът на тази баба: пийте вода за готвене на ориз в случай на лека диария.