Ползите от месото от органи за нашето здраве - Моето готвене с течение на времето
Ползите от месото от органи за нашето здраве
Карантиите се наричат още шкембени продукти.
Има 2 вида карантия, червена и бяла. Класирането им във всяка категория няма нищо общо с цвета им.
- червените карантии се продават такива, каквито са: мозък, сърце, черен дроб, език, сладкиши, бъбреци, буза и опашка.
- белите карантии се продават след приготвяне (включително бланширането, откъдето и обозначението им): мазнина-двойно, ухо, муцуна, крак, глава и шкембе.
Трябва да се отбележи, че опашката и зъбчето са червени карантии.
Техните хранителни ползи
Месните органи са полезни за вашето здраве. Те са по-икономични от месото със същите хранителни ползи.
Те са източници на:
- протеин с качество, което е от съществено значение за организацията. Те играят роля в структурата и обновяването на мускулите, костите, кожата, косата, но и в имунитета ни.
- витамини, по-специално те са храните, богати на витамини от група В12, които са от съществено значение за синтеза на червените кръвни клетки и правилното функциониране на нервната система. Месото от органи също осигурява витамин А и D.
- минерали, главно желязо, цинк, фосфор. Препоръчват се черен дроб, сърце, кренвирш, бъбреци, тъй като съдържат 2 пъти повече желязо от месото от мускулите на животното.