Ползите от меласата

Добре позната на любителите на английските торти, чиято основна съставка е, тя също така е все по-интересна за хората в търсене на естествено здраве. Обяснения.

Как се прави ?

Това е страничен продукт от производството на захар от тръстика или цвекло. След екстракция на сок, изпаряване и центрофугиране, от кристализиралата захар се отделя черна, плътна течност с подчертан аромат: тя е меласа. Има много различни приложения: производство на ром, биогорива, фуражи за животни, субстрат за отглеждане на мая. Но се използва и за оцветяване на бяла захар (кафява) или за овкусяване на сладко-кисели сосове като сос Уорчестър. И накрая, има меласа от тръстикова захар, продавана в буркани, до медовете и сиропите, в био магазините.

Какви са неговите хранителни предимства ?

За разлика от бялата захар, която е 99% захароза, меласата съдържа само 70% захари (най-вече захароза). Освен това е много богата на минерали. "100 g меласа осигуряват средно 250 mg калций, 220 mg магнезий и 10 mg желязо, посочва Валери Жакие, диетолог био-диетолог. Дори да консумираме само малки количества от него, все пак е много интересно, особено след като това са основни минерали, които често липсват в нашата диета ”. Освен това е добре снабден с калий (1400 mg/100 g), което допринася за функционирането на мускулите и добрия киселинно-алкален баланс на организма. И накрая, той е много по-малко калоричен от захарта (290 кал. Срещу 400 кал.), А ние използваме по-малко, защото е много ароматен.