Ползите от червеното месо - l; бакалин
Според няколко проучвания има много ползи от консумацията на червено месо. Хората ядат червено месо от зората на времето и съвременното земеделие днес дава възможност да се произвеждат различни видове висококачествено червено месо.
Постно червено месо, антидот на холестерола
В едно проучване изследователи по хранене от държавния университет в Пенсилвания, Фондация за медицински изследвания в Оклахома и университета Рутгерс включиха постно червено месо като източник на протеин в диетата за понижаване на холестерола. Проучване установи, че яденето на постно червено месо помага за понижаване на нивата на холестерола.
Този резултат се дължи на присъствието в говеждото на мононенаситени мазнини. Мазнина, която се съдържа и в зехтина, широко използван в средиземноморската храна.
Например конят съдържа само 2% наситени мазнини. В говеждото месо пържолата съдържа 1,5% наситени мазнини. За готвене, за да запазите това ниско съдържание на мазнини, трябва да избягвате да готвите месото в мазнината. Изберете маринати, направени със зехтин, чесън, лимонов сок и билки.
Хранителните ползи от червеното месо
Според диетичните модели на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) възрастните мъже и жени трябва да консумират между 5 и 6,5 унции протеин на ден. Червеното месо съдържа протеини и желязо, две хранителни вещества, необходими за поддържане на добро здраве, производство на антитела, защита на имунната система и предотвратяване на заболявания като анемия.
Освен това, за разлика от другите меса, говеждото месо има по-висока концентрация на хем желязо. За бременна жена този прием на желязо е от съществено значение за растежа и развитието на мозъка на плода.
И за разлика от желязото, намиращо се в храни като спанак, желязото в червеното месо се усвоява по-лесно, както е показано в проучване във Вашингтонския университет. Това е така, защото човешкото тяло може да абсорбира 15 до 35% от желязото, съдържащо се в месото, но само 2 до 20% от другите видове желязо. Следователно добавянето на месо към диета може да помогне на уязвимите към загуба на желязо като бременните жени.