Ползите от BIOUP балсамов оцет

Ползите от балсамов оцет

Казах ви в предишната статия, че ще се върна към темата, защото имам толкова много да ви кажа. Говорим за продукт, който е на хиляда години,

Перлата на балсамовите оцети се образува едва след 12 години чакане и с напредването на възрастта става по-ценена и по-вкусна. Най-старият балсамов оцет в Модена е на 150 години.

Предвид факта, че международни организации от 5 експерти проверяват достоверността и качеството на тези уникални продукти, се спазват много строги правила:

Всички производители, които са преминали успешно този тест, ще бутилират оцета в бутилка с уникален дизайн, защото зад него стои дълга и значима традиция. По-конкретно, дизайнерът Джорджето Джуджаро го е нарисувал и трябва да предотврати копирането му. Това стъкло запазва горната част на старата форма, докато основата е сферична повърхност, монтирана на пиедестал. Двете страни показват етикета на консорциума от производители и личната марка на едноличния акционер. Опаковката напомня историческите символи на тази подправка в Модена (силуетът на катедралата в Модена и цевта с оцет), която се повтаря като текстура на всички опаковки на подаръци.

Всички бутилки имат количество от 100 мл.

традиоактивният оцет получава имена в зависимост от степента на стареене, като:

Affinato: на възраст между 12 и 25 години, придружен от бял или червен етикет;
Екстравекио: на възраст над 25 години, придружено от златен етикет.

Всички тези бутилки се бутилират и затварят под строг надзор, като имат уникална серия. Всеки продукт, който има различна бутилка или различна цветова палитра, със сигурност не можем да говорим за уникален продукт.

Ползите от балсамов оцет

Относно колко ползи си представяте балсамовият оцет, ако за първи път е бил използван за медицински цели?

Произходът на името Балсамико идва от "Balsamo" - ароматно вещество, използвано за медицинска помощ. Това вещество става много популярно на трапезите на херцози, аристократи и богати хазяи. Най-старите доказателства са намерени през 1046 г. сл. Хр.

По време на стареенето балсамовият оцет абсорбира антиоксидантните полифеноли от дървените им бъчви. Докато оригиналът трябва да има съдържание на полифенол от около 26 mg полифеноли на 100 mg, когато попадне в дървените бъчви, той се увеличава почти сто пъти до 2000 mg полифеноли на 100 g или повече, тъй като се концентрира., от които над една трета са катехини (подобни на тези в зеления чай), кверцетин и ресвератрол, които са свързани със ползите за здравето на червеното вино. Балсамовият оцет, получен от червено грозде (Lambrusco), съдържа повече полифеноли, отколкото златният балсамов оцет, получен от бяло грозде (Trebbiano).

Балсамов оцет за рак

Балсамовият оцет е оценен за ефектите му върху благосъстоянието, заедно с други традиционни съставки, при жени с рак на гърдата. В проучването, в което участваха 34 жени, половината спазваха богата на полифенол диета, състояща се от 15 ml/ден балсамов оцет (влива се с ябълки, мед, плодове от морски зърнастец, розмарин, градински чай и босилек) и бяха инструктирани да използвайте го в салати и зеленчукови супи. Взеха и екстракт от гроздови семки, богат на полифеноли. След три месеца физическото, функционалното и социалното благосъстояние на приемащите екстракта е значително по-добро от това на тези, които не използват балсамова оцетна смес.

Балсамов оцет и холестерол

В лабораторни проучвания балсамовият оцет инхибира окисляването на LDL-холестерола и намалява неговата абсорбция в клетки за почистване (макрофаги), които допринасят за възпаление, втвърдяване и втвърдяване на артериите. Следователно се смята, че балсамовият оцет допринася за полезните ефекти на средиземноморската диета, за да помогне за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, но понастоящем няма проучвания при хора.

Балсамов оцет и диабет

Предварителните проучвания показват, че балсамовият оцет активира бета-клетките в панкреаса, които отделят хормона инсулин. Изследователите установяват, че консумацията на малки количества оцет преди хранене понижава нивата на глюкоза при възрастни, предразположени към диабет тип 2. (2012- Diabetes & Metabolism Journal, 2013 - Journal of Functional Foods .

Балсамов оцет и храносмилане

Оцетната киселина в балсамовия оцет съдържа пробиотици, точно както бихте открили в киселото мляко или комбуча. Според скорошно проучване на Националния здравен институт, пробиотиците помагат „за предотвратяване и лечение на заболявания на червата, като непоносимост към лактоза, диария, свързана с антибиотици и алергии“.