Ползите и вредите от състава на картофите, витамини, ползи за организма, противопоказания
Още в средата на XIX век картофите са наречени втори хляб в Русия. Благодарение на вкуса си, тази зеленчукова култура успя да замени повечето зърнени култури и зеленчуци, които преди това бяха постоянно на трапезата ни. Какви са ползите и вредите от картофите, как влияе това ястие на човешкия организъм?
Картофите са източник на минерални компоненти. Съдържа големи количества фосфор и калиеви соли, както и хлор, натрий, желязо, калций, сяра. Сред микроелементите са бром, бор, йод, цинк, силиций, мед и др.
Този кореноплоден зеленчук също е богат на аминокиселини, сред които има и незаменими. Картофите съдържат най-голямо количество витамин С, има и пълен комплекс от витамини от група В, провитамин А, лимонена, кофеинова и хлорогенна органични киселини, липиди, стерини,
Ползите от картофите
Картофите имат различни ползи за здравето. Благодарение на богатия си състав и редица хранителни компоненти, той зае гордо място в ежедневната ни диета.
Хранително ястие
Основното предимство на картофените ястия е, че те перфектно насищат човек. Причината за това е нишестето, включено в състава. В тялото тя се разпада на по-прости компоненти, които са отлични източници на енергия.
По време на процеса на готвене големите молекули на нишесте се разграждат на по-малки, което прави варените картофи по-лесно смилаеми от суровите. Картофите имат висока хранителна стойност - има 94 kcal на 100 g.
Източник на витамин С
Най-полезните за организма са печени картофи в кората им, тъй като кожата на картофите предпазва витамин С от разрушаване. По същата причина готвеното ястие трябва да се изяде веднага - така аскорбиновата киселина няма да има време да се разпадне и ще влезе в тялото в най-голямо количество. Младите картофи съдържат максимално количество витамин С. След продължително съхранение през зимата количеството му намалява три пъти до пролетта.
1 кг от този зеленчук съдържа до 100 mg витамин С. Само 300 г картофи са достатъчни, за да покрият напълно дневната нужда от това вещество.
Когато епидемията от скорбут бушува в света поради недостиг на витамин С, именно картофите стават спасението за цели нации.
Лекарство против отоци
Картофите са известни и със своите диуретични и спазмолитични свойства. Калият помага за изхвърлянето на излишните течности и соли от тялото, поддържайки електролитния баланс и нормалния метаболизъм. Можете да играете изгодно на този имот по време на пиршество - яжте алкохол с картофи, за да избегнете отоци на следващия ден.
Само 500 г картофи са достатъчни за попълване на дневния прием на калий в организма. Доста често на пациентите, страдащи от бъбречна недостатъчност, се предписва диета, базирана на картофи и яйца.
При проблеми със стомашно-чревния тракт
Лекарите отдавна познават лечебните свойства на сока от суров картоф. Редовната му употреба има благоприятен ефект върху хора, страдащи от пептична язва, гастрит и други стомашно-чревни проблеми. Също така картофеният сок се приема с миома.
Също така, използването на този зеленчук за стомашно-чревни заболявания се препоръчва варено. Картофеното нишесте обгръща стените на червата и стомаха, предотвратявайки агресивното въздействие на кисела среда.