Ползи за здравето от виното - вино; Здраве - информационният портал

Ценни знания за всички

Много хора смятат, че виното е вредно за здравето поради съдържанието на алкохол. Според най-новите хранителни изследвания, обаче, това общо решение не може да се поддържа.

Има ясни индикации, че дозата и концентрацията (съдържанието) определят дали алкохолът е вреден или полезен за здравето. От чисто научна гледна точка, консумацията на алкохолен разтвор, който не е твърде концентриран, днес се разглежда като гаранция за дълъг живот, ако тази консумация се извършва под грижа на домакинството и в рамките на физиологично приемливите граници. Тези физиологично приемливи граници се определят количествено по-подробно, но чаша вино вечер, 3 - 4 пъти седмично и с достатъчно питейна вода е почти здравословна зона.

Прекомерната консумация на алкохол обаче представлява и остава опасност: алкохолът е психоактивно вещество, от което се разболявате, ако сте предозирали. Особено ние, европейците: на световната карта на консумацията на алкохол целият европейски континент се появява непрекъснато потопен в червен предупредителен цвят. Алкохолът е част от нашата "диета", тъй като преди милиони години мутацията ни е позволила да го обработим; Култивирането на „алкохолни дрожди“, произвеждащи повече алкохол, и преди всичко западният начин на живот очевидно не улесняват справянето с упойващото лекарство.

Има много домакинства, в които „питейната вода“ е неизвестна и питейната вода се използва само за измиване, докато в „общата домашна напитка“ преобладават алкохолът и/или захарта ... и двете са нездравословни, тъй като водата (особено под формата на чиста филтрирана питейна вода) е фундаментално важен еликсир на живота. Тъй като демонизирането на алкохола в прогресивните общества не носи много и всъщност не е подходящо, следната информация е за виното.

Не само една от най-благородните форми на консумация на „алкохол“: Според сегашните познания виното има най-голям потенциал от всички алкохолни напитки да има положителен ефект върху здравето, ако се пие по смисъла на старите традиции за „вино и вода“:

Виното съдържа здравословни растителни вещества

Защото виното може да предложи повече от алкохола, напр. Б. здрава основа и полифеноли на растителна основа като ресвератрол. Тези вторични растителни вещества се образуват от растенията по различни причини; По време на своята еволюция човешкото тяло е разработило множество начини да се възползва от тези вещества в растителната храна. Като фитоалексин (растително защитно вещество), ресвератролът е много специален полифенол, с който растението може напр. Б. защитава срещу инфекции с бактерии или гъбички. Следователно фитоалексините като ресвератрол съдържат високоефективни химични съединения, които действат антимикробно, антивирусно, антиоксидантно и по много други начини срещу вредните ефекти.

От многобройни изследвания е известно, че ресвератролът има защитен ефект върху ендотела (вътрешната стена на кръвоносните съдове). Растителното вещество понижава концентрацията на критично важно вещество, което насърчава сърдечно-съдови заболявания като артериосклероза. Той също така защитава сърдечно-съдовата система, като намалява свиването на сърцето, което помага да се предотврати сърдечната недостатъчност. Ресвератролът има също антимикробен и антивирусен ефект и показва интересни антиканцерогенни свойства, особено в комбинация с други здрави растителни вещества. Изследванията постоянно разкриват нови положителни таланти в растителните вещества. Б. Изследователи от King’s College London предполагат, че ресвератролът и други фитохимикали във виното вероятно могат да направят много за подобряване на чревната флора на човека.

Ресвератролът се съдържа главно в червеното вино, защото се прави от цяло, пресовано грозде, а не само от гроздов сок като бяло вино. Може би затова червеното вино е „виното на царете“ за повечето винопийци; дори ако други мотиви обикновено са на преден план, когато се наслаждавате на вино:

Виното повдига настроението, прави ви отпуснати и доволни

Релаксиращият ефект на виното отново трябва да се отдаде на алкохола, който съдържа: Веднага щом алкохолно-ароматната смес влезе в контакт с устната лигавица, алкохолът започва да се преработва и абсорбцията продължава в целия храносмилателен тракт. Погълнатият алкохол преминава в кръвта с водата и разтворът се разпределя в тялото.

Там алкохолът разширява кръвоносните съдове в периферните области (далеч от багажника). Повишеното кръвообращение ви дава приятно усещане за топлина и помага за отпускане на напрегнатите и тесни структури. Алкохолът има и леко сковаващ ефект, сигналите за болка се смекчават - което от своя страна помага за облекчаване на напрежението и лошата стойка.

Тъй като алкохолът се разпространява в мозъка, той влияе и върху психиката. И директно в централната нервна система; Ефектът от малко алкохолен разтвор с ниска концентрация, който все още не нарушава фундаментално работата на нервните клетки, се възприема като положителен: Малки количества алкохол стимулират GABA рецепторите, най-важните ни инхибиращи невротрансмитери, които са отговорни за успокояване (също и психическо) отпускане и спокойната увереност са отговорни.

Социалното пиене на разтворени, малки и поносими количества алкохол дори би трябвало да има положителен ефект върху цялата GABAergic система и след това да доведе до трайно повишаване на нивата на GABA. Предпоставката е тя да остане с малките, поносими количества без никакви усилия - ако се отпуснете само след втората или третата напитка, първо трябва да се опитате да върнете своята GABA система във форма без въздействие на алкохол. Б. www.herbano.com/de/ratgeber/gaba. Ако това не ви помага да се отпуснете след първата чаша вино, може да носите подтип GABA (A) рецептор, който реагира само на нездравословни количества алкохол с релаксация. Тогава не е нужно да се справяте напълно без вино, но трябва да обърнете повече внимание на другите вещества, които могат да повишат нивата на GABA; и разбира се виното, което е често срещано в оригиналната винена култура:

Вино: стара култура

Според Ърнест Хемингуей виното е „най-цивилизованият обект в света“ - ако се ползва в рамките на традиционния етикет, който според винения етикет изглежда по следния начин:

Истинският винопиец си позволява хубаво вино, което пие с дължимото уважение
За напълване на домакинството има питейна вода, която винаги се сервира с добро вино
Ако трябва да се дегустират няколко вина едновременно, няколко глътки от тази питейна вода се консумират преди промяна на вида вино
Малка част от виното се изтегля внимателно в устната кухина над разтворените устни
Там първо е позволено да развие своите аромати, за което се претегля за кратко на езика
Възможна е незабавна втора глътка; Ако обаче правите три или дори повече влакове подред, сте излезли като пияч
На жадните хора никога не се сервира вино веднага, а само когато адекватно утолят жаждата си
Ако не става дума само за чаша вино, удоволствието от виното се придружава от три до четири пъти по-голямо количество
Това традиционно се сервира като чиста питейна вода, но се понася и придружаващата газирана вода

Всеки, който се отнася с виното си по този начин, дори няма да се изкуши да консумира твърде много алкохол. Когато такова изискано вино се сервира с храна, компонентите на това ястие също са впечатляващи: Оригиналната, здравословна храна с добро качество е просто част от балансираното удоволствие от виното. Преди всичко обаче консумацията на вино и питейна вода по традиционния начин гарантира, че хората не навредят на домакинството си:

Удоволствие от виното: В рамките на физиологичните граници

Култивираното наслаждение от виното вече работи чрез уважителния подход към подходящата умереност.

Тъй като опитният винопиец е наясно, че алкохолът е психоактивно вещество, което при предозиране се превръща в невротоксин. Опитният винопиец също знае колко бързо може да се стигне до това предозиране, особено ако виното се сервира и/или се храни без придружител: само малки количества чист алкохол, които са определени на по-малко от 15 грама на ден, са физиологично поносими в дългосрочен план.

Съдържанието на чист алкохол в грамове се изчислява, както следва: Количество в милилитри х (обемни проценти алкохол/100) х 0,8 (специфично тегло на алкохола).

За леко вино с 9% алкохол резултатът е 72 грама чист алкохол на литър, за тежки стоки с 13% алкохол 104 грама чист алкохол ... Дори консумацията на леко, вкусно трапезно вино трябва да се разтегне така, че да достигне добре поносимите 0,2 Остава литър.

Умереност, която е толкова малко осъзната в голяма част от населението, колкото идеята винаги да се наслаждавате на вино, придружено с питейна вода ... което означава, че в официалната класификация в раздела "Психични и поведенчески разстройства, причинени от алкохол" девет различни клинични картини от „остра алкохолна интоксикация“ до „забавени психотични разстройства“ и „други поведенчески разстройства“ и според текущите оценки 1,3 до 2,5 милиона души в Германия са зависими от алкохола,

Ако виното се празнува по подходящ, стар „начин на вино и вода“, това не само предотвратява рисковата консумация на алкохол, но и просто води до спазването на „физическите основи“:

Истинските винопийци също се грижат за водния си баланс

Водата, която винаги се сервира с добро вино (чиста питейна вода или минерална вода) е неразделна част от това, защото традицията на виното и водата не се е развила без значение:

Водният баланс на тялото е може би най-важната система в човешкото тяло, чийто баланс е устойчиво важен за здравето:

Тялото ни се състои от 60% вода, която се използва от всяка клетка като „строителен материал“
Около 90% от водата тече в кръвта ни, която сърцето изпомпва през цялото тяло и която пренася важни вещества
Водата транспортира протеини, мазнини и въглехидрати, витамини, минерали и други в клетките, които се нуждаят от тези хранителни вещества
Необходима е обаче и вода, за да стане някои от тези хранителни вещества достъпни за тялото чрез разтвор
Водата транспортира контролните звена на тялото, хормоните, до техните местоназначения
Жизненоважният кислород се нуждае от вода, за да влезе в отделните клетки и там да участва в генерирането на енергия
Получените метаболитни отпадъци се транспортират до мястото на екскреция посредством вода
Дори отровата може да се отдели само ако се пренася до бъбреците с вода
Водата формира основата на всички телесни течности от сълзи до слюнка, от стомашен сок до урина
Водата също така служи като разредител навсякъде, като обикновено повече вода има положителни ефекти

Ако се достави твърде малко питейна вода, това бързо става опасно: Водата е толкова важна за регулирането на температурата на тялото, че недостатъчното количество питейна вода или производството на пот води до заплашително прегряване. Дебелата кръв тече бавно и не доставя добре тъканите; Натрупват се метаболитни отпадъци и токсини. В случай на остро недохранване, устата първо става суха, след това недоснабдените мускули отслабват; включително мозъка, тъй като и това е само мускул. Ако тялото е небрежно или недостатъчно снабдено с питейна вода за дълго време, натрупаните остатъци и токсини обикновено предизвикват много неприятен гняв.

Самата вода във виното не е от полза веднага за водния баланс на организма и не бива да го прави, защото съдържа много вещества, които първо се използват от организма и след това се разграждат за изхвърляне. Само поради тази причина е доста умно да пиете вода с виното си; Традиционно пиенето на вода се сервира с вино по чисто практически причини: алкохолът във виното ви ожаднява, като стимулира чернодробния хормон, който сега помага за балансиране на баланса на течностите. Ако не получите този сигнал за жажда, когато пиете алкохол, разтворен във вода, това е знак, че пиете твърде бързо. От друга страна, ако добавите достатъчно вода за пиене с виното, ще помогнете на тялото да обработи по-добре алкохола и положителните вещества във виното,

Доброто вино от добра питейна вода попълва минералния баланс

Питейната вода е толкова необходима на хората, защото тя снабдява тялото с основни минерали и микроелементи. Желязото е необходимо за образуването на кръв и енергийния метаболизъм, калцият се вгражда в костите и зъбите, сърцето и мускулите се нуждаят от калий, водният и киселинно-алкалният баланс на тялото зависят от натрия и хлорида.

В това отношение виното може да предложи много: Виното обикновено се отглежда на стари, естествени почви, пълни с минерали, които преминават във виното в сока и с питейната вода, използвана за пресоване на виното.

Тъй като минералите от водата във виното са достъпни само след определено време за обработка, питейната вода с виното отново помага при първоначалното снабдяване: Чиста питейна вода или добра минерална вода; Рядко обаче съдържа повече минерали от питейната вода. Определена минерална вода е по-вероятно да се пие с определено вино поради кулинарни причини, защото нейните минерали и киселинност оптимизират възприятието и насладата от виното.

Виното като допълнение към терапията

Предотвратяването на здравето е едната страна на медала, но дори и да се е развило заболяване, виното с питейна вода може да има положителен ефект:

Чернодробният хормон, който ви кара да ожаднеете, когато пиете алкохол, също противодейства на прекомерната консумация на захар, според ново изследване, като потиска апетита ви за сладко. По този начин той предпазва от заболяването диабет, което на немски не се нарича „диабет“ за нищо. В ново клинично проучване току-що беше проучено, че чаша червено вино с вечеря може също да подобри липидните стойности на хора с вече проявен диабет тип 2.

Изследванията върху ресвератрола показват редица свойства, които влияят върху терапевтичната област:

Ресвератролът може да обърне дислипидемия (нарушение на липидния метаболизъм с промяна в състава на липидите в кръвта) и патологично затлъстяване
Ресвератролът може да понижи повишените нива на кръвната захар и патологично повишените нива на инсулин до области от терапевтично значение
Ресвератролът има инхибиращ ефект върху възпалителни фактори, които (също) участват в сърдечно-съдови заболявания
Изследванията са все още в зародиш, но ресвератролът може да играе роля при разработването на нови терапевтични стратегии за нарушения на кръвообращението и метаболизма на липидите, атеросклероза, сърдечна недостатъчност и метаболитен синдром

Фактът, че виното може до известна степен да облекчи болката, вече беше споменато по-горе. За хора, чиито GABA рецептори „скачат“ до малки количества алкохол, чаша червено вино вечер предлага допълнителни терапевтични възможности: Доказано е, че повишаването на нивото на GABA има положителен ефект върху мускулното напрежение и спазми, релаксационни проблеми и безсъние, тревожност и стрес.

Всичко това не прави виното чудодейно лекарство; положителните вещества във виното са само част от безбройните съставки в храната, които поддържат тялото здраво.

Предпоставка 1, за да работят всички тези вещества добре заедно, е виното да не се консумира с вредни излишъци и да е придружено с достатъчно питейна вода, за да се поддържа водният баланс на тялото.

Предпоставка 2 е тялото да бъде снабдено с възможно най-много положителни вещества, в голямо разнообразие от здравословни храни и в питейна вода, която може и трябва да се пие като чай с голямо разнообразие от билки.

Условие 3 е спасението на здравето не само да се търси в доброто хранене, водата и виното, но това да развие своите положителни ефекти само ако има достатъчно физически упражнения. Това беше потвърдено през 2012 г. от "In Vino Veritas Study", в което за първи път бяха изследвани дългосрочните ефекти върху консумацията на червено и бяло вино (две упражнения на седмица са достатъчни).