Ползи за здравето от морковите
Морковите са отлични източници на антиоксидантни съединения и най-богатият растителен източник на провитамин А, известен още като каротин. Всички тези съединения помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак и стимулират зрителната система, особено през нощта.
Морковът е зеленчук с месест, удължен и пъстър корен, а на повърхността листата са като петно от зелени пера. Морковът е интензивно използван зеленчук при приготвянето на храна и поради хранителните си качества се въвежда в диетата на бебетата, още от първите месеци от живота.
Предотвратява сърдечно-съдови заболявания
В американския щат Масачузетс са проведени над 6 епидемиологични проучвания върху извадка от 1300 възрастни хора. Всички проучвания показват, че диета, богата на моркови, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с около 60% в сравнение с тези, които не ядат този зеленчук.
Подобрява зрението
Съдържащият се в морковите бета-каротин помага да се предпази зрението и да се подобри, особено през нощта. След като бета-каротинът се превръща от черния дроб във витамин А, последният преминава към ретината и се трансформира в родопсин, червен пигмент, който помага за нощното виждане. Също така, силното антиоксидантно действие на бета-каротина предотвратява появата на катаракта, основната причина за намалено зрение и дори слепота при възрастните хора.
Регулира кръвната захар
Поредица от изследвания върху хранителните качества на морковите подчертават лечебните свойства на морковите за регулиране на кръвната захар. За да се усетят благоприятните ефекти, се препоръчва да се яде поне по един морков дневно или да се изпива половин чаша сок от моркови. .
Други ползи от морковите
Редовната консумация на моркови може да намали рака на гърдата с 20% в периода след менопаузата, с 50% при рака на пикочния мехур, шийката на матката, простатата, дебелото черво, ларинкса и хранопровода. Много научни изследвания затвърждават идеята, че един морков на ден намалява наполовина риска от рак на белия дроб.
Дори ако свързваме цвета на морковите с оранжевия, всъщност те могат да бъдат бели, жълти или червени. В света има над 100 вида моркови, различни по размер и цвят. Те могат да бъдат с дължина между 5 сантиметра и дори половин метър.
Откъде идва морковът?
Известно е, че произходът на морковите се появява някъде в Централна и Източна Азия. Предшественикът на моркова е бил различен от сегашния по цвят и форма. Този морков е донесен навреме в района на Средиземно море, където древните гърци са го използвали заради медицинските му свойства.
В Европа морковите станаха популярни доста трудно, само към Ренесанса и това се дължи на сладката му текстура и вкус. В началото на 17 век го откриваме в цяла Европа в различни сортове оранжев цвят и след това е разпространен в американските колонии.