Ползи за здравето на черния дроб, производство, история

Публикувано от Rédaction Medisite на 03/03/2005 в 00:00

здравето

Сезони:

Черен дроб: Хранителен интерес

Черният дроб или "черен дроб на юница" е месо, което в трипери е част от карантията. Това е нежно, фино и вкусно месо.
Богат на минерали и витамини, черният дроб участва в балансирана диета. Там се открива особено желязо под формата "хем", което ще рече най-добре усвоеното от организма, витамин В2, витамин РР, В5, В6, В12, витамин D (който защитава здравето на костите), витамин А (антиоксидант), цинк (особено телешки черен дроб), фосфор и калий.
Нискокалорични, черният дроб има 162 kкалории за порция от 100g. Известен е и с високото си съдържание на протеини.

Черен дроб: Неговата история

Консумацията на карантия е била много популярна през Средновековието във Франция и в Европа по-широко. През 20-ти век преживява отслабване, особено от 90-те години с епидемиите от „луда крава“. Първата рецепта за готвене, базирана на гъши дроб, датира от 4 век. Използването му продължава и след края на Римската империя (27 г. пр. Н. Е. До 476 г. сл. Хр.) В Централна Европа, в израелските общности.