Ползи от прясна куркума, употреба и съхранение (и нашите рецепти!)
Прясна куркума
Какво е това ?
Добре известна със своите лечебни свойства, куркумата често се консумира на капсули. Но тази подправка, ядена прясна, също може да бъде актив за приготвянето на вкусни ястия или дори използван в състава на вашата естествена козметика.
С цветя и дълги, заострени, лъскави листа, това растение може да нарасне до 1 метър височина. Външният вид на прясна куркума напомня на джинджифил. Но веднъж нарязан, откриваме много ярко оранжев интериор което придава жълт цвят и вкусен вкус на различни ястия. Всъщност това е основната съставка в кърито !
Прясна или прахообразна куркума ?
Получава се куркума на прах след кипене и изсушаване на коренището на растението. Сега е много лесно да се намери във всички отдели за подправки в супермаркетите и в био магазините.
Пресната куркума се счита за по-ароматна, с по-фин вкус от този на прах. Той лесно придружава вашите пикантни и сладки ястия.
Във Франция можете да намерите прясна куркума в азиатските хранителни магазини, а понякога и в био магазините.
При това за разлика от прахообразния, прясното не е претърпяло никаква трансформация, което оптимизира всички негови предимства.
Настъргани коренища на куркума
Как да консумираме прясна куркума ?
Изберете го добре
Важно е да проверите качеството на кожата на коренището на куркума. Това трябва да е непокътнато.
Използва се като пресен джинджифил: ще трябва да го обелите, настържете или смесите в зависимост от това какво искате да приготвите. Внимание: боравенето с куркума изисква ръкавици, тъй като оцветява пръстите и жълтият цвят е трудно да се остави !
Изберете пресни коренища от куркума, които са твърди и сочни от кройката.
Препоръчително е да се консумира прясна органична куркума. Можете да ги намерите в био магазини като Biocoop или Bio c ’Bon. Азиатските хранителни магазини (индийски, китайски) често ги имат. Срещат се и в хипермаркетите, много случайно. Попитайте любимите си магазини за повече информация.
Съхраняване на прясна куркума
Трябва да се съхранява в херметически затворен съд и далеч от топлината, светлина и влажност.
Ако искате да запазите куркума във фризера, увийте го в херметична торбичка и го увийте в няколко слоя алуминиево фолио.
И накрая, за a хладилно съхранение поставете коренищата в перфорирана найлонова торбичка и те могат да останат там за Няколко седмици.